Качамак с гъби и праз
Необходими Продукти
● царевично брашно - 250 г грис● вода - 1.2 - 1.3 л
● гъби - 250 г
● сушени гъби - по избор
● олио - 50 г /масло
● праз - 2 стръка
● чесън - 3 скилидки
● мащерка - 1 ч.л.
● червен пипер - 1 с.л.
● пикантен пипер - по избор
● сол - на усет
● магданоз - няколко стръка
Начин на подготвяне
1. Празът се нарязва на ситно и се поставя в тенджера с лой да се запържи.
2. Когато празът леко омекне – поставям почистените и нарязани на филийки гъби и запържването продължава, само че към този момент наложително без похлупак, тъй като другояче гъбите ще се получат сварени, а те имат друг усет от пържените.
3. Подправям гъбите с мащерка и нарязан на ситно чесън.
4. Когато гъбите са запържени – прибавям аления пипер, разбърниквам пламенно за 20 секунди и отдръпвам от огъня, с цел да не прегори пиперът и да горчи.
5. Отделям 2/3 от гъбената примес в паница.
6. Към останалите 1/3 гъби прибавям вода, сол и връщам тенджерата на огъня. Ако имам сушени гъби - поставям една шепа (челядинки, патешки крайник, манатарки) във водата, с цел да дадат от своето чудо и бульонът да стане по-ароматен.
7. Когато водата заври, прибавям малко лой. Ако не постите или не сте вегани/вегетарианци, ще е отлично това да бъде масло. Комбинацията масло, праз, гъби, мащерка е неповторимо вкусна!
8. Добавям царевичното брашно/грис и греша непрестанно до подготвеност.
9. Керамичен или глинен съд намазвам с лой и изсипвам готовия качамак в него. Разпределям отмерено с лъжица и от горната страна изсипвам гъбите, които бях заделила.
10. Поръсвам със ситно нарязан магданоз (пресен чесън, левурда) и си похапвам апетитен качамак.
Моята добавка към бабината рецепта е да изстискам един лимон върху всичко за край.
На пролет вместо с праз рецептата за качамак с гъби и праз може да се извърши с свеж лук, свеж чесън, левурда.
Сполай Ви!
