Касапски гювеч
Необходими Продукти
● дреболии - 200 - 300 г агнешки● свинско месо - 300 г
● телешко месо - 200 г
● пилешко месо - 400 г, от бутчета
● салам - 1 необработен суджук, 1 сурова наденица
● лук - 2 глави
● гъби - 300 г
● домати - 3 броя
● картофи - 3 - 4 броя
● чушки - 4 - 5 сушени пиперки
● люти чушки - 2 броя
● червен пипер
● черен пипер
● чубрица
● олио
● магданоз - 1 връзка
● сол
Начин на подготвяне
Нарежете свинското, телешкото, пилешкото и дреболиите на едри части, а наденицата и суджука разполовете. Запържете всичко в огромна тенджера със сгорещена лой, до момента в който си смени цвета и прехвърлете в огромен гювеч.
Нарежете на едро лука и картофите и ги запържете в същата лой. Добавете почистените и нарязани при потребност гъби. Разбъркайте и прибавете сухите и люти чушки цели. Поръсете с подправките на усет и прибавете нарязаните домати. Щом омекнат леко, прехвърляме зеленчуците при месата в гювеча.
Поръсва се отново с подправки и се долива парещ бульон или вода, едвам покрие продуктите. Гювечът се затваря с капака и се прави пръстен от тесто, с цел да се затвори компактно. Сложете да се пече в авансово загряна фурна за към 3 часа.
Първоначално печете на оптимално мощна степен, а през втората половина намалете на към 180 градуса. Поднесете готовия гювеч по касапски, посипан с магданоз.
