Домашен черен хляб Дебеланко
Необходими Продукти
● брашно - 300 г черно, пшенично (тип 1250)● брашно - 200 г (тип 500) бяло
● вода - 200 мл топла
● кисело мляко - 150 г
● яйца - 1 бр.
● квас - 20 г
● сол - 1 ч.л.
● захар - 1 ч.л.
● оцет - 1 с.л.
● зехтин - 30 мл
● ленено семе - 30 г
Начин на подготвяне
Активирайте маята, като я разтворите в топлата вода със захарта и я оставите да шупне.
Пресейте бялото брашно, прибавете черното брашно и направете кладенче. В него сложете зехтин, сол, яйце, кисело мляко и оцет.
Започнете въвличане, като последователно добавяте от маята до приемане на безпрепятствено тесто, което да не лепне по ръцете.
Покрийте с влажна чиста забрадка и оставете да втаса за час. След като втаса, размесете тестото още веднъж, оформете във форма на елипса (придайте ми тип на хляб) и го поръсете с малко бяло брашно.
В тава със същата форма сложете хартия за печене, поставете тестото и от горната страна с остро ножче направете леко напречни сечения, без да дълбаете в тестото, единствено едвам го цепнете от горната страна.
Оставете да втаса още 30 мин и го печете на 170 градуса 40-50 мин.
Бележка: Когато работите с пълнозърнесто, ръжено, типово брашно и желаете да извършите хлебно произведение, постоянно в тестото добавяйте и малко бяло брашно. Ако не сложите хлябът, ви ще се получи мокър, леплив и няма да бухне.
