Сицилианска капоната с маслини и босилек
Необходими Продукти
● тиквички - 1 бр.● патладжани - 1 бр.
● чушки - 3 бр.
● лук - 1 глава кромид
● домати - 3 бр.
● чесън - 4 скилидки
● маслини - 10 бр. без костилка (зелени)
● зехтин
● оцет
● босилек
Начин на подготвяне
Патладжанът се измива, почиства и реже на кубчета. След това се поставя в подсолена вода за 15 минути с цел да му падне горчивината.Тиквичките също се измиват, почистват и режат на кубчета.
В тавичка, на дъното на която сме сложили хартия за печене, се разстилат смесените кубчета патладжан и тиквичка. Посоляват се със сол и се поливат с малко зехтин. Пекат се в авансово загрята фурна до момента в който омекнат. Чушките и лукът се почистват и нарязват на ивички.
Задушават се в сгорещена лой. След като поомекнат се прибавят пасираните домати и чесънът, авансово изчистен, и нарязан на тънки филийки.
След като сосът заври се прибавят тиквичките и патладжанът, а след тях зелените маслини. Оставя се ястието да къкри на слаб котлон още към 5-6 минути, с цел да се смесят усетите.
След като се охлади готовото ядене се подправя с малко оцет на усет и се поръсва със свеж босилек нарязан на дребно.
