Пиле Кабса
Необходими Продукти
● пиле - 600 г (бутчета или 1/2 пиле нарязано на части)● ориз басмати - 320 г
● лук - 1 по - огромна глава
● чесън - 4 скилидки
● моркови - 1 бр.
● зелени чушки - 1 бр.
● домати - 2 бр. добре узрели
● черен пипер - 1 ч.л. тънко надробен
● карамфил - 4 гвоздейчета
● дафинов лист - 1 бр.
● канела - 1/2 ч.л. или на усет
● джинджифил - 1 ч.л. свеж, настърган
● лимонова кора - 1 с.л. тънко настъргана
● кардамон - 1 ч.л на прахуляк
● кимион - 1 ч.л. надробен
● куркума - 1 ч.л или шафран 2 - 3 щипки
● кайенски пипер - 1 - 2 сухи чушлета (по желание)
● пилешки бульон - 1 л. + вода за доливане
● олио - 5 с.л (или зехтин)
● краве масло - 2 с.л
● сол - на усет
● бадеми - за поръсване
● златни стафиди - за поръсване
Начин на подготвяне
Кабса е ядене с ориз и месо, произхождащо от Саудитска Арабия. И както всички арабски гозби, и тази е богата на аромати и доста подправки.
Месото, което използваме за нашата рецепта е пилешко.
То се натрива с част от подправките, малко сол и зехтин и се оставя за час- два в ледник. Ако се маринова от предния ден, би било още по-добре.
Оризът басмати се накисва във вода за към 45 минути и по-късно хубаво се измива.
Лукът и морковът се почистват и накълцват. Запържват се в олио и масло до омекване. Добавят се и нарязаните чушка и чесън, а по-късно и доматите - настъргани или смлени.
Когато всичко се запържи добре, се поставят всички подправки, лимоновата кора, сол и пилето на части.
Готви се две минути и се налива топъл пилешки бульон.
Ястието се вари до подготвеност на месото, към 35 минути.
Пилешките мръвки се изваждат и се долива вода, в случай че е изврял бульонът.
Слага се ориз, като се има поради, че над него би трябвало да има малко над един пръст течност (все отново се консултирайте и с напътствията на пакета).
Хубаво е да готвите в необятен и бездънен съд или тиган, с цел да не е на прекомерно пълен слой оризът.
Вари се на сдържан огън до вдишване на течността към 18 минути и най-после се подрежда от горната страна пилето. При варенето оризът не се бърка.
Пилето с ориз се поръсва с леко запечени или запържени бадеми (ако ползвате филирани може и сурови) и стафиди. От топлината стафидите ще омекнат.
По предпочитание се поставя и наситнен пресен магданоз.
Ароматът, който се разнася из цялата кухня, готвейки това ядене, е просто неудържим. Вкусът е още по-завладяващ и човек не може да спре да си похапва от това луксозно пиле Кабса, наситено с толкоз доста аромати!
Добър вкус!
