Торта Алказар с бял кувертюр
Необходими Продукти
●ЗА БЛАТовете
● белтъци - 10 бр.
● захар - 1 ч.ч.
● брашно - 3 с.л.
● орехи - 3 ч.ч. смлени
● ванилия - 1 ампула
●
ЗА КРЕМА
● жълтъци - 10 бр.
● захар - 1 ч.ч.
● масло - 250 г краве
● какао - 3 с.л.
● кафе - 2 ч.л. /гранули нес/
● ром - 3 - 4 капки есенция
● ванилия - 1 прахче
●
за ЗАЛИВКАта
● кувертюр - 100 г /бял/
● масло - 1 с.л. краве
● сметана - 80 мл сладкарска
● фъстъчен крокан - 40 г
Начин на подготвяне
За блата: Разбийте белтъците на сняг, прибавете захарта, продължете разбиването до твърди връхчета. Към белтъците прибавете брашното, орехите и ванилията и разбъркайте добре на ръка с шпатула. Разделете сместа на 4 елементи. Разпределете върху хартия за готвене в тавичка с диаметър 26 см. Изпечете блатовете на 160 градуса с вентилация, до момента в който порозовеят.
За крема: Разбийте жълтъците на високи обороти с миксера, прибавете захарта и продължете разбиването, до момента в който стане доста пухкава маса. Разтворете в 50-60 мл. гореща вода кафето и какаото и като стане гъста каша, прибавете към яйчената примес.
Така готовата примес сложете за малко време да се вари на водна баня (на слаб огън), като се бърка. Трябва добре да се разтопи захарта, а по-късно оставете да изстине. През това време разбийте маслото с 1 кафена чашка пресята пудра захар до приемане на бухнал крем.
От него можете да отделите две супени лъжици за декорация. Прибавете маслото към другия крем и разбъркайте доста добре до момента в който се уеднакви. Ароматизирайте с ром, ванилия.
Сглобете тортата, редувайки блат, крем и така нататък Цялата торта извън намажете с тъничък пласт крем. Отстрани облепете с фъстъчения крокан /има ги в магазина/. Отгоре шприцовайте от отделения маслен крем дребен бордюр.
Залейте с белия кувертюр, който преди този момент разтопете на водна баня, дружно с маслото и течната сметана. Не бива да е парещ, а изчакайте малко да престои.
За повечко цвят можете да нарисувате цветя. Разтопете отново на водна баня 4-5 кубчета черен шоколад, отново с дребна бучка масло и малко течна сметана на око.
Капнете върху към момента нестегналия се бял кувертюр от черния шоколад и благодарение на съчка за зъби оформете цветчета.
