Торта с млечен крем и ябълки, която приготвяме с много

Торта с млечен крем и ябълки, която подготвяме с доста обич и хапваме с още толкоз

Необходими Продукти

●

МАСЛЕНО ТЕСТО

● универсално брашно - 220 г
● пудра захар - 70 г
● бакпулвер - 3 г
● лимонова кора - настъргана кора от 1 лимон
● масло - 110 г студено (на кубчета)
● жълтъци - 1 бр.
● сол - щипка
●

КРЕМ

● захар - 100 г кристална
● брашно - 50 г универсално
● прясно мляко - 400 мл
● ванилия - 1 ч.л. дестилат
●

и още

● ябълки - 3 бр. приблизително огромни, почистени и нарязани на филийки
● канела - за поръска

Начин на подготвяне

Тарт форма с диаметър 20 см.

Започва се с приготвянето на крема, с цел да има опция изцяло да се охлади.

Почистените и нарязани ябълки се слагат в купа и се покапват със сок от 1/2 лимон, разбъркват се. Оставят се настрани.

На котлон се сгорещява млякото. В купа се разбърква захарта, брашното и жълтъкът. Прибавя се малко студено прясно мляко, разбърква се до каша и щом млякото стане горещо, се прибавя. Разбърква се с телена бъркалка до приемането на млечен крем, който не е прекомерно гъст.

Сваля се от котлона, прибавя се ванилията, разбърква се и се покрива компактно с фолио, с цел да не образува кора, или се намазва с парче масло, по този начин също няма да се образува кора. Оставя се да се охлади.

В купа се смесва брашното, захарта, настърганата лимонова кора, щипка сол и дребното бакпулвер, разбърква се. Отгоре се прибавя маслото на кубчета и с ръчен блендер се довежда до трохи.

Прибавя се жълтъкът и се омесва тесто. Ако тестото е прекомерно изсъхнало, се прибавя 1 ч.л. студена вода, тя ще спомогне на тестото да се събере. Не се прекалява с студената вода, с цел да не се напука прекомерно масленото тесто по време на разточването и по време на печенето. Оформя се на топка, завива се във фолио и се оставя за 30-40 минути в ледник.

Охладеното тесто се разточва върху малко брашно (като се напръсква от горната страна също с брашно, също и малко брашно по точилката, с цел да не лепи) или върху хартия за печене, по-голяма от основата на тарт формата, с цел да може да се оформи ръб.

Разточеното тесто се трансферира във формата, като първо се оформя дъното, а по-късно и реброваната част, борда с височина към 3 см. Изсипва се охладеният крем, заравнява се Отгоре се подреждат ябълковите резени, леко се притискат в крема, подреждат се. Поръсва се с малко канела на прахуляк.

Тартът се пече в затоплена фурна на 175-180 градуса, за към 30-35 минути или до момента в който бордът се отдели от стените на формата.

Изважда се, охлажда се в самата форма и се изважда в сервизна паница. По избор може леко да се напудри с пудра захар.

Рецептата е дадена за форма 22-24 см, с подобен размер тарт-форма аз не разполагам, по тази причина постоянно ми остава малко от масленото тесто, което може да се оформи на дребни бисквитки с разнообразни форми. По избор е.

Тартът с млечен крем и ябълки е чудноват!