Торта Червено кадифе с цветя от швейцарски крем
Необходими Продукти
●Блат
● яйца - 3 бр.
● пудра захар - 280 г
● масло - 100 г
● олио - 2 с.л.
● кисело мляко - 250 г
● сол - 1/2 ч.л
● хлебна сода - 1 и 1/2 ч.л.
● брашно - 250 г
● нишесте - 50 г
● какао - 2 с.л.
● алена багра - 2 ч.л.
●
Крем за сглобяване
● сладкарска сметана - 300 мл
● маскарпоне - 500 г
● пудра захар - 180 г
●
Швейцарски крем
● белтъци - 100 г
● захар - 250 г
● вода - 70 мл
● лимонтозу - 1/4 ч.л
●
Още
● масло - 250 г
● кондензирано мляко - 200 г
● гелови боички за оцветяване
Начин на подготвяне
В купа се сипват пресятото брашно, какао нишестето, както и хл. сода със солта.
В купа се разрушава мекото масло за 1-2 минути, прибавям се пудрата захар, яйцата, киселото мляко, олиото и боята. Разбърква се добре и на порции се прибавят сухите съставки.
В тавата на фурната, покрита с хартия за печене, се изсипва сместа. Пече се на 170 г до подготвеност.
След като се охлади, благодарение на пригодим кръг се изрязват кръгли какаови блатове с диаметър 20 см.
Сладкарска сметана се разрушава с пудрата захар до подготвеност, прибавя се маскарпонето, и се разбърква с миксера за още 1-2 минути.
Върху подобаваща паница или поставка се поставят 2 с.л. от крема, с цел да се закрепи блатът. Сглобих за по-лесно в кръга.
Редуват се блат и крем, а когато е подготвена класическата шоколадова торта, кръгът се смъква и тортата се измазва и в профил.
От останалия блат се натрошават трохи, с които се облепва тортата в профил, и леко по горния завършек на блата.
Швейцарски крем:
Масленият крем за тортата Червено кадифе се подготвят по следния метод:
Мекото масло се разрушава за 3-4 минути на оптималната мощ с миксера. На тънка струйка се прибавя кондензираното мляко. Разбива се до приемане на гъст и бухнал крем за торта.
Меренг:
В касерола се сипва захарта и водата. На котлона на оптималната мощ за минута и половина стартира да ври. Котлонът се понижава на междинна степен и се засичат 15 минути, без да се разбърква.
В металната купа на миксера на 5 минута от завирането на сиропа се разрушават белтъците. Готовият врял сироп се сипва последователно по стената на купата. Разбива се още 1-2 минути.
Оставя се да се охлади малко и двете смеси - маслената и меренговата, се смесват деликатно. Така полученият крем се оцветява с боички и благодарение на подобаващи накрайници се вършат рози, божури и листенца.
Насладете се на тази луксозна торта алено кадифе с цветя от швейцарски крем.
