Питки-сиренки със сусам
Необходими Продукти
●За тестото
● брашно - 500 г
● прясно мляко - 140 мл
● кисело мляко - 3 с.л. с връх
● квас - 16 г жива
● яйца - 1 бр.
● свинска мехлем - 125 мл разтопена
● захар - 1 с.л.
● сол - 1 с.л.
●
За плънка
● яйца - 1 бр.
● белтък - 1 бр.
● сирене - 200 г
● цедено кисело мляко - 1 - 2 с.л.
●
За намазване
● жълтък - 1 бр.
● прясно мляко - 1 с.л.
● сусам - за поръсване
Начин на подготвяне
Разтворете маята в леко затопленото прясно мляко с лъжичка захар. Покрийте и оставете на топло за 8-10 минути.
Пресейте брашното и направете кладенче в средата. В него сипете леко разрушеното яйце, солта, киселото мляко, шупналата квас и половината от маста. Започнете въвличане на тесто, като последователно добавяте и останалата лой. Омесете хубаво, работейки най-малко 10 минути с тестото - то става доста прелестно и нелепнещо, само че в случай че на вас ви лепне, ръсвайте си по малко брашно на плота.
Оставете в топло помещение, с цел да втаса и удвои размера си към 1 час. След като е готово, пригответе плънката. Разбийте яйцето и белтъка леко, прибавете млякото и натрошеното сирене.
Разделете тестото на 6-7 равни елементи. Питките оформете по ваш усет и както ви е най-лесно, поставяйки от плънката в средата и оформяйки топче или разточвайки кори и завивайки на охлювче. Ако изберете последния вид, не правете корите прекомерно фини, защото тестото е нежно и има заплаха да се цепне и плънката да излезе.
Подредете в тавичка, покрита с хартия за печене или намазнена и оставете да бухнат за към 30 минути на топло, след което намажете с разрушения с млякото жълтък и поръсете със сусам.
Поставете в загрята на 200 градуса фурна без вентилатор - печете 15-18 минути и намалете градусите на 180 за още 15 минути. Времето за печене зависи от размера и дебелината на питките, тъй че е добре да ги наглеждате.
Готовите пухкавелки може да сервирате топли или студени.
Добър вкус!
