Милинки с айрян
Необходими Продукти
● брашно - 460 г + за доомесване● айрян - 280 мл гъст, от овче мляко за предпочитане
● захар - 5 г
● сол - 1 и 1/2 ч.л.
● квас - 15 г прясна
● олио - 30 г + за намазняване на дланите
●
заливка 1
● айрян - 100 мл.
● сирене - 140 г
●
заливка 2
● олио - 3 с.л.
● свинска мехлем - 4 с.л., със объл връх (мека)
● брашно - 1 и 1/2 с.л.
● сол - 1 щипка
Начин на подготвяне
Маята и захарта се разбъркват при 280-те мл айрян. Към тях се сипва брашното със солта и олиото.
Замесва се безпрепятствено и еластично тесто, като се поръсва брашно при нужда.
От тестото се овалват топчета, малко по-големи от орех, и се подреждат на малко разстояние едно от друго в намазнена или покрита с хартия за печене тава (27-8 см диаметър).
Тавата се покрива с забрадка и се оставя за 20 минути или до момента в който пролуките сред топчетата се изпълнят.
Тогава се заливат с първата заливка от айрян и натрошено в него сирене и се оставят да бухнат добре още към час.
Фурната се включва да загрее на 180 °C, на котлона се разтапя свинската мехлем при 3-4 лъжици олио. С мазнината може да се варира съгласно усета - за по-сочни и мазни милинки повече, а за по-сухи по-малко.
При завиращата на котлона лой се сипва брашното и се бърка, до момента в който леко стартира да порозовява, без да загаря.
С тази примес се намазват бухналите милинки, като това става деликатно със силиконова четка и без напън, с цел да не спадат.
Милинките с айрян се пекат до златист тен и апетитна коричка - към 30 минути.
Хапват се още топли или изстинали - сочни и вкусни.
Добър вкус!
