Мек и дълготраен хляб в хлебопекарна
Необходими Продукти
● айрян - 250 мл по - гъстичък● яйца - 1 бр.
● ябълков оцет - 1 с.л.
● захар - 1 с.л.
● сол - 1 ч.л
● олио - 3 - 4 с.л
● брашно - 600 г
● квас - 1/4 кубче
Начин на подготвяне
В множеството хлебопекарни се следва правилото, че първо се поставят течностите, а по-късно брашното и маята.
Маята не се разтваря авансово, а се раздробява най-отгоре върху брашното.
В множеството брашна към този момент участва аскорбинова киселина (витамин C) и това е отразено на етикета, само че все пак аз избирам да прибавям 1 супена лъжица ябълков оцет.
По този метод се раздира белтъчната молекула на глутена и прави хляба по-пухкав и лек.
Избира се програмата за самун, тегло (1 килограм) и с каква коричка да е хлябът. В къщи го избираме с на-леко препечената коричка, тъй като на втория ден коричката става малко по-жилава.
По време на бъркане и месене не се тормозете да отваряте капака и да наблюдавате процеса, може да се наложи да се добави малко брашно.
След като се изпече хлябът, машината се изключва, в случай че не се изключи, резервира топлината и поддържа известно време хляба топъл.
За да извадите хляба по-лесно, изчакайте малко да изстине и след това със напълно леки тръскания той ще излезе без проблем.
