Тофу – да похапнем здравословно
Тофуто е обичайно ядене, особено за японската кухня. Но то е обичано и на доста хора, които съблюдават избран режим на хранене, по целия свят. В превод морфологичният разбор на думата демонстрира, че „ то ” значи „ ”, а „ фу ” – сирене. Произвежда се от соеви зърна и замества потреблението на месо. Това е повода постоянно да бъде наричано „ месото на полетата ”. Соевото наличие го прави богат източник на растителни протеини за човешкото тяло. Може да участва в менюто по 3–4 пъти седмично, тъй като е питателна храна както за деца, по този начин и за възрастни.
Тофуто не е небивалица на актуалната фюжън кухнята. То даже не е концепция на диетолозите или международните колоси в земеделието, употребяващи та като сурогат на доста артикули. Японците се хранят с него още от 7 век, когато е известно повече като окабе. За първи път стартират да го употребяват монасите, които заместват с него рибата и месото в менюто си. Седем века по-късно всички в Япония стартират да употребяват тофу. Днес соевият артикул се създава на всички места по света. В по-големите супермаркети даже има специфични секция с тофу.
Как се създава?
За производството му с изключение на та е изключително значима чистотата на водата. Предварителното й пречистване защищава насищането на продукта с нездравословни субстанции. Зърната се накисват в чистата вода, до момента в който омекнат. След това се намачкват до приемането на бяла паста със междинна плътност. Тя се нагорещява на висока температура, до момента в който леко заври. Охладената примес се пресира за екстракция на соевото мляко. Към нея се прибавят естествени втвърдители - оцет, лимонен сок или сол, които трансформират продукта в консистенцията, предлагана в магазинната мрежа.
Защо е потребно?
Преди години бестселър в кулинарните среди става книга, в която са включени 230 предписания за подготвяне на тофу от 8 век. След нейното разпространяване соевото сирене придобива огромна известност измежду хората. Основна потребна съставна част в тофуто е та. Въпреки че тя е един от продуктите, предразположен във висока степен на генно модифициране, та е източник на протеини, аминокиселини и магнезий. Намалява общия холестерол и предотвратява образуването на плака в кръвните артерии.
Тофуто съдържа изофлавини. Това са по този начин наречените растителни естрогени. Фитоестрогените работят на разнообразни равнища в човешкия организъм. По време на менопаузата произвеждането на естрогени в организма на дамата е понижено. Това води до разнообразни неприятни признаци, като периодично повтаряне на топли и студени талази, сърцетуптене, изменчиво въодушевление, изнервеност и други. Изофлавините в тофуто заместват естественото произвеждане на естроген в кръвта, като по този метод потушават и неприятните последици в организма. Те работят антиоксидантно, антиканцерогенно и подтикват имунната система. Тофуто въздейства добре на хора със стомашно-чревни проблеми, като балансира млечно-киселата микрофлора. Заради ниското наличие на мазнини то е уместно за диети.
Как се употребява?
Един от най-разпространените способи на подготвяне на тофуто е пърженето му на тънки филийки. Но даже поднесено свежо, варено или пържено, то е един апетитен и засищащ хранителен артикул. Пример за необятното разпространяване на тофуто са кафенетата в Япония, в които се оферират единствено артикули, напълно приготвени от него, като на образец кейкове. Освен че е високохранителен артикул, то е и същинско провокации за фантазията на готвачите. Заради неутралния си усет, когато е необработено, то може да бъде приготвяно до разнообразни форми и усети.
Запечено тофу с индийско орехче и мед
500 гр тофу под формата на твърдо блокче
2 с. л. ярък соев сос
1 с. л. лъжица мед
1 ч. л. индийско орехче
1 ч. л. мащерка
Тофуто се нарязва на дребни хапки и се изсипвае в дълбока купа. Соевият сос и медът се разбъркват до приемането на хомогенна примес. С нея се залива сиренето и леко се обърква. Поръсва се с индийското орехче и мащерката по този начин, че подправките да залепнат насам-натам на кубчетата сирене. Изсипват се тавичка или се нанизват на дървени шишчета. Пекат се в авансово загрята на 200 ºС за към 15 минути.
Тофуто не е небивалица на актуалната фюжън кухнята. То даже не е концепция на диетолозите или международните колоси в земеделието, употребяващи та като сурогат на доста артикули. Японците се хранят с него още от 7 век, когато е известно повече като окабе. За първи път стартират да го употребяват монасите, които заместват с него рибата и месото в менюто си. Седем века по-късно всички в Япония стартират да употребяват тофу. Днес соевият артикул се създава на всички места по света. В по-големите супермаркети даже има специфични секция с тофу.
Как се създава?
За производството му с изключение на та е изключително значима чистотата на водата. Предварителното й пречистване защищава насищането на продукта с нездравословни субстанции. Зърната се накисват в чистата вода, до момента в който омекнат. След това се намачкват до приемането на бяла паста със междинна плътност. Тя се нагорещява на висока температура, до момента в който леко заври. Охладената примес се пресира за екстракция на соевото мляко. Към нея се прибавят естествени втвърдители - оцет, лимонен сок или сол, които трансформират продукта в консистенцията, предлагана в магазинната мрежа.
Защо е потребно?
Преди години бестселър в кулинарните среди става книга, в която са включени 230 предписания за подготвяне на тофу от 8 век. След нейното разпространяване соевото сирене придобива огромна известност измежду хората. Основна потребна съставна част в тофуто е та. Въпреки че тя е един от продуктите, предразположен във висока степен на генно модифициране, та е източник на протеини, аминокиселини и магнезий. Намалява общия холестерол и предотвратява образуването на плака в кръвните артерии.
Тофуто съдържа изофлавини. Това са по този начин наречените растителни естрогени. Фитоестрогените работят на разнообразни равнища в човешкия организъм. По време на менопаузата произвеждането на естрогени в организма на дамата е понижено. Това води до разнообразни неприятни признаци, като периодично повтаряне на топли и студени талази, сърцетуптене, изменчиво въодушевление, изнервеност и други. Изофлавините в тофуто заместват естественото произвеждане на естроген в кръвта, като по този метод потушават и неприятните последици в организма. Те работят антиоксидантно, антиканцерогенно и подтикват имунната система. Тофуто въздейства добре на хора със стомашно-чревни проблеми, като балансира млечно-киселата микрофлора. Заради ниското наличие на мазнини то е уместно за диети.
Как се употребява?
Един от най-разпространените способи на подготвяне на тофуто е пърженето му на тънки филийки. Но даже поднесено свежо, варено или пържено, то е един апетитен и засищащ хранителен артикул. Пример за необятното разпространяване на тофуто са кафенетата в Япония, в които се оферират единствено артикули, напълно приготвени от него, като на образец кейкове. Освен че е високохранителен артикул, то е и същинско провокации за фантазията на готвачите. Заради неутралния си усет, когато е необработено, то може да бъде приготвяно до разнообразни форми и усети.
Запечено тофу с индийско орехче и мед
500 гр тофу под формата на твърдо блокче
2 с. л. ярък соев сос
1 с. л. лъжица мед
1 ч. л. индийско орехче
1 ч. л. мащерка
Тофуто се нарязва на дребни хапки и се изсипвае в дълбока купа. Соевият сос и медът се разбъркват до приемането на хомогенна примес. С нея се залива сиренето и леко се обърква. Поръсва се с индийското орехче и мащерката по този начин, че подправките да залепнат насам-натам на кубчетата сирене. Изсипват се тавичка или се нанизват на дървени шишчета. Пекат се в авансово загрята на 200 ºС за към 15 минути.
Източник: hera.bg
КОМЕНТАРИ