Оригинални датски маслени бисквити
Необходими Продукти
● масло - 113 г стайна температура● белтъци - 1 бр. 30 - 33 г
● пудра захар - 65 г до 80 г
● ванилия - 1/2 ч.л. дестилат
● брашно - 155 г бяло или повече
Начин на подготвяне
Фурна - 190 градуса
Плоска тава покрита с хартия за печене.
Два поша и звездовиден накрайник Wilton № 1.
Мекото масло се разрушава с шпатула. Добавя се белтъкът, ванилията и пудрата захар. Разбърква се до момента в който се одобряват съставките, още веднъж с шпатула. Сместа сега е доста течна.
През цедилка се прибавя брашното на 2 порции, разбърква се. Тестото към този момент става по-сухо и с ръка леко се доомесва в купата, макар че към момента лепи по пръстите, само че повече брашно не се прибавя.
Взима се пош със междинен размер, неразрязан в долната си част, и се слага в дълбока чаша, напълва се със сместа. Леко се размачква, с цел да се разпредели и прогони въздуха. Отгоре се завърта плътно.
Във втори пош, на който се срязва долният край, се вкарва накрайник № 1.
Срязва се първия пош и се вкарва във втория, тъй че да влезе в накрайника. Това се прави за, тъй като сместа колкото и да е мека, тя не може да се обработва по никой метод с ръце, с цел да не се пробие пошът, което ще се случи, в случай че няма отбрана от втория пош.
Въпреки че пошовете на Wilton са плътни и здрави, сместа е такава, че доста мъчно се оформят сладките, би трябвало да се приложи мощ за оформянето им и по всяка възможност първият пош в един миг ще се спука, както и се получи при работата ми с бисквитите.
Оформят се кръгчета с дупка по средата, към 5-6 см, върху хартията за печене в тавата.
Пече се на 190 градуса, за не повече от 5 до 7 мин.
Бисквитите би трябвало да са едвам загатнати в златисто, по-скоро да са бели.
Изваждат се, охлаждат се в тавата за 10 минути и по-късно се подреждат.
Това са тези луксозни бисквити, които се продават в красивите железни кутии. Колкото и съвсем в рецептата да няма комплицирани артикули, бисквитата е комплицирана за работа, само че изцяло си заслужава труда.
