Тези телешки пържоли са толкова крехки, че се направо топят

Тези телешки пържоли са толкоз нежни, че се напряко топят в устата и са същинско прелъщение за делник и празник

Необходими Продукти

● телешко бон филе - към 500г
● прясно мляко - 1 ч.ч.
● лук - 1 огромна глава
● моркови - 2 бр.
● чесън - 2 - 3 скилидки
● бяло вино - 1 ч.ч
● бульон - 2 ч.ч. зеленчуков
● нишесте - 1 с.л
● зехтин - 2 с.л.
● масло - 2 с.л
● сол
● черен пипер
● кимион
● индийско орехче
● магданоз - свеж
● естрагон
● брашно - за овалване на пържолите

Начин на подготвяне

От бон филето оформете тънки пържоли благодарение на чукче. Накиснете пържолите в прясното мляко и ги оставете да престоят по този начин най-малко 10 часа в ледник.

Подсушете добре пържолите и ги оваляйте в брашно. Загрейте мазнината и запечатайте и от двете страни.

Извадете ги от тигана и в съща лой се задушават ситно нарязаните чесън и лук, както и настърганият морков. Добавете още лой, в случай че е належащо. Щом омекнат зеленчуците се прибавя нишестето.

Разбъркайте добре и налейте виното. Оставете да ври няколко минути, с цел да може да се изпари алкохолът. Телешките пържолки се връщат в тигана и се налива бульонът.

Покрийте ястието с похлупак, намалете огън и оставете ястието да къкри към 30 минути. Ако желаете да има повече сос, просто прибавете малко вода.

Овкусете със сол и черен пипер, прибавете индийско орехче и кимион. Оставете за още 20 минути. Готовите пържоли се поръсват с естрагон и магданоз. Да ви е сладко.