Вкусни картофени Пирожки
Необходими Продукти
●За тестото
● картофи - 2 ч.ч. вода от сварените
● суха квас - 20 г или 2 с.л.
● олио - 4с.л.
● захар - 1с.л.
● сол - 1с.л. с връх
● брашно - към 5ч.ч.(за меко нелепнещо тесто)
●
За плънката
● картофи - 1 кг
● лук - 2 бр. (малки) или 1бр. (голяма)
● черен пипер - на усет
● сол - на усет
● краве масло - 1 с.л.
● олио - 3 с.л. зехтин
● копър
● олио - към 500 мл за пържене
●
За соса
● цедено кисело мляко - 4 с.л.
● майонеза - 2 ч.л.
● чесън - 1 скилидка(пресован)
● копър
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Започваме приготвянето на вкусните картофени пирожки, като, първо, обелваме, измиваме и сваряваме картофите.
След като ги сварим, си отделяме и прецеждаме от водата, където са вряли картофите, 1 ч.ч. гореща и 1 ч.ч. хладка вода.
В купата, в която ще замесим картофеното тесто, изсипваме 1 ч.ч. брашно, заливаме с 1 ч.ч. гореща вода (от водата на картофите) и бъркаме с тел до гладкост.
След това прибавяме 1 ч.ч. хладка вода (от водата на картофите), разбъркваме и прибавяме маята и захарта отново разбъркваме и оставяме за 5 мин. да се задейства маята.
Като шупне маята, прибавяме 3 ч.ч. брашно и бъркаме с дървена лъжица, до момента в който тестото стане за месене и с ръце доомесваме, като прибавяме по- малко от брашното. Месим 3-4 мин.
Тестото би трябвало да бъде меко и нелепнещо, слагаме го в купа, поръсена с брашно, покриваме с забрадка и оставяме да шупва към 1 час. Докато чакаме, си подготвяме плънката, като намачкваме картофите на пюре, запържваме нарязания на ситно лук до златисто с масло и малко олио или зехтин, сол и черен пипер.
Добавяме лука към картофите, прибавяме копър и разбъркваме добре.
След това си вършим и соса, като смесваме изброените нагоре артикули за соса.
След като е втасало тестото, му изкарваме въздуха, премесваме и си вършим 32 дребни или 16 по-големи топчета, които нареждате върху намазнен плот.
След това с пръсти разтваряме всяко топче в кръг, като краищата са малко по-тънки, а средата по-плътна, слагаме от картофената плънка, в случай че са 16 топчетата по 1 с.л., и по 1 ч.л. - в случай че са 32, защипваме и може двата края да свържете в средата, обръщате и леко притискаме и нареждаме върху намазнения плот.
Загряваме олиото в подобаващ съд и пържим пирожките, като малко намаляме температурата на котлона, с цел да не останат сурови от вътре.
Сервирате със соса още до момента в който са топли картофените пирожки.
Горещо предлагам рецептата - няма да съжалявате!
Може да приготвите и с друга плънка - отново стават доста много вкусни. Аз направих няколко пирожки с плънка от салам, гъби, лютеница, сирене и 1 ч.л. майонеза.
