Поскъпнала ли е рибата в ресторантите по Черноморието?
С какъв брой нараства рибата и морските блага от рибарската лодка до масата в ресторанта?
Георги Димов-Чикагото е дълготраен риболовец. " За страдание сега рибата е доста малко. Сезоните се смениха, доста рано се стопли водата и сафридът, който хващаме влезе дълбоко в по-хладни води ", изяснява рибарят.
" В целия свят рибата е скъпо наслаждение. Тук преди години не беше по този начин, рибата беше доста по-евтина, само че в този момент пазарът се контролира и това нещо – става съгласно количествата и съгласно търсенето. Сафридът е на ниска цена, при нас го изкупуват в границите на 5-7 лв., на пазара обаче е 10-12 лв.. Попчето 12 лв. го изкупуват, а на 14 лв. го продават. И то не доближава тъй като има много рибни заведения за хранене ", безапелационен е той.
На един от най-големите рибни пазари в Бургас цените варират от 4 лв. за кг цаца до 40 лв. за кг калкан.
" Клиентите сега избират сафрид. Пресен черноморски сафрид имаме сега, доста е прекрасен. По-рядко излиза наедрял улов, множеството е граца. В момента е сезона на мидите, юли-август ядката е най-пълна и най-хубава. Всеки ден получаваме пресни миди. Най-предпочитани сега са мидите и раците. Ние гледаме за всеки клиент да имаме риба, како имаме на 4-5 лв. риба, по този начин имаме и по 15-20 лв. “, изяснява Зекие Мехмедова пред bTV.
" Много е топло за цацата, единствено замразена имаме. Няма на всеки магазин. Мидите са си на 4 лв. от доста години насам, сафрида е на 10 лв., в случай че е свеж. Прясното попче се продава на 15 лв.. Има и вносна риба – като лаврак и ципура. Прясна риба се намира все по-малко и може би по тази причина е по-скъпа ", безапелационен е и търговецът Надя Келер.
А от пазара до чинията в ресторанта цената на морските артикули скача двойно. Почивка на българското Черноморие обаче не може да мине без вкусна цаца на плажа, най-често в композиция с картофки или студена бира.
" Предвид, че хората разчитат единствено на един сезон, мисля че е обикновено, по-високи са цените спрямо вътрешността на страната, само че е добре… въпреки всичко става дума за два-три – всеки може да си го разреши. Цаца с биричка – това си е наложително, когато отидеш на море ", разяснява тематиката Ани, клиент в ресторанта.
" Вкусно е, рибената супа е доста хубава. Аз на морето избирам рибена супа да похапвам, тъй като на друго място в страната съвсем не вършат ", твърди и Любомир, също клиент в ресторанта.
" Две бирички с цаца и картофки със сирене са към 20 лв. при нас. Съвсем минимална е надценката. Предлагаме миди с черупката в личен сос като предлагаме порции от половин кг или от кг – 7 лв. е половинката, а 15 лв. е кг ", разяснява ресторантьора Нина Баева.
И въпреки всичко най-поръчваната риба от българите и чужденците си остава цацата.
Георги Димов-Чикагото е дълготраен риболовец. " За страдание сега рибата е доста малко. Сезоните се смениха, доста рано се стопли водата и сафридът, който хващаме влезе дълбоко в по-хладни води ", изяснява рибарят.
" В целия свят рибата е скъпо наслаждение. Тук преди години не беше по този начин, рибата беше доста по-евтина, само че в този момент пазарът се контролира и това нещо – става съгласно количествата и съгласно търсенето. Сафридът е на ниска цена, при нас го изкупуват в границите на 5-7 лв., на пазара обаче е 10-12 лв.. Попчето 12 лв. го изкупуват, а на 14 лв. го продават. И то не доближава тъй като има много рибни заведения за хранене ", безапелационен е той.
На един от най-големите рибни пазари в Бургас цените варират от 4 лв. за кг цаца до 40 лв. за кг калкан.
" Клиентите сега избират сафрид. Пресен черноморски сафрид имаме сега, доста е прекрасен. По-рядко излиза наедрял улов, множеството е граца. В момента е сезона на мидите, юли-август ядката е най-пълна и най-хубава. Всеки ден получаваме пресни миди. Най-предпочитани сега са мидите и раците. Ние гледаме за всеки клиент да имаме риба, како имаме на 4-5 лв. риба, по този начин имаме и по 15-20 лв. “, изяснява Зекие Мехмедова пред bTV.
" Много е топло за цацата, единствено замразена имаме. Няма на всеки магазин. Мидите са си на 4 лв. от доста години насам, сафрида е на 10 лв., в случай че е свеж. Прясното попче се продава на 15 лв.. Има и вносна риба – като лаврак и ципура. Прясна риба се намира все по-малко и може би по тази причина е по-скъпа ", безапелационен е и търговецът Надя Келер.
А от пазара до чинията в ресторанта цената на морските артикули скача двойно. Почивка на българското Черноморие обаче не може да мине без вкусна цаца на плажа, най-често в композиция с картофки или студена бира.
" Предвид, че хората разчитат единствено на един сезон, мисля че е обикновено, по-високи са цените спрямо вътрешността на страната, само че е добре… въпреки всичко става дума за два-три – всеки може да си го разреши. Цаца с биричка – това си е наложително, когато отидеш на море ", разяснява тематиката Ани, клиент в ресторанта.
" Вкусно е, рибената супа е доста хубава. Аз на морето избирам рибена супа да похапвам, тъй като на друго място в страната съвсем не вършат ", твърди и Любомир, също клиент в ресторанта.
" Две бирички с цаца и картофки със сирене са към 20 лв. при нас. Съвсем минимална е надценката. Предлагаме миди с черупката в личен сос като предлагаме порции от половин кг или от кг – 7 лв. е половинката, а 15 лв. е кг ", разяснява ресторантьора Нина Баева.
И въпреки всичко най-поръчваната риба от българите и чужденците си остава цацата.
Източник: burgas24.bg
КОМЕНТАРИ