Тази за солен чийзкейк с краставици е свежо и оригинално

Солен чийзкейк – перфектно предястие за празнична трапеза! Ето как се прави

Тази за солен чийзкейк с краставици е свежо и автентично предястие, въодушевено от усета на таратор. Чийзкейкът се подготвя елементарно, без печене, и може да бъде обогатен с пилешко месо или сьомга, с цел да стане още по-впечатляващ. Подходящ е както за празнична софра, по този начин и за специфични мотиви. Време за подготовка е 50 минути за 10 порции.

За основата ще са ви нужни 250 г солени крекери и 125 г масло. Това ще сътвори хрупкав и благоуханен блат за вашия чийзкейк. За крема използвайте 500 мл кисело мляко, 1 краставица с почти тегло 300 г, 100 г маскарпоне и 100 мл прясно мляко. За непоклатимост на сместа прибавете 12 г желатин. Подправете с 5 г копър, 1 дребна скилидка чесън, 1 ч.л. зехтин и 1-2 щипки сол. Ако желаете да добавите протеинов акцент, включете 100 г варено или печено пилешко месо или 100 г опушена или леко печена сьомга.

За декорация използвайте натрошени орехи, копър и резенчета краставица. Ако сте добавили сьомга или пилешко, можете да употребявате и тънки филийки за украса. Приготвяне на основата:

Смелете крекерите в блендер, до момента в който станат на фини трохи. Разтопете маслото и го прибавете към смлените крекери. Разбъркайте добре, до момента в който получите хомогенна примес. Изсипете сместа в кръг за торта с диаметър 22 см, затрупан с хартия за печене. Притиснете компактно, с цел да оформите постоянен блат. Поставете в ледник за към 30 минути, с цел да стегне.

В огромна купа разбийте киселото мляко и маскарпонето до приемане на гладка примес. Обелете краставицата и я нарежете на дребни кубчета. Добавете я към крема дружно с нарязания копър, пресования чесън, зехтина и солта. Ако употребявате пилешко или сьомга, нарежете ги на ситно и също ги прибавете към сместа. Разбъркайте добре, с цел да се смесят всички съставки .

Накиснете желатина в купа със студена вода за към 10 минути. Междувременно загрейте прясното мляко в дребна тенджера, без да го оставяте да заври. Изстискайте желатина от водата и го прибавете към топлото мляко. Разбъркайте, до момента в който се разтвори изцяло, след което го оставете да се охлади леко. Добавете желатина на тънка струйка към крема, като разбърквате деликатно, с цел да избегнете бучки.

Изсипете готовия крем върху стегнатия блат. Разпределете отмерено и загладете повърхността. Поставете чийзкейка в ледник за най-малко 3 часа, до момента в който стегне изцяло. След като чийзкейкът е подготвен, деликатно го извадете от кръга. Украсете повърхността с натрошени орехи, копър и резенчета краставица. Ако сте употребявали сьомга или пилешко месо, прибавете тънки филийки за спомагателен украсителен резултат.

Нарежете чийзкейка на равномерни части и го сервирайте леден .

За новогодишната софра използвайте обелки от краставица, с цел да оформите украса във формата на часовник, символизиращ настъпването на Новата година. Добавянето на пилешко или сьомга освен ще обогати усета, само че и ще направи чийзкейка по-засищащ и подобаващ за специфични мотиви.