Фунийки от детството (рецепта от 1980 г.)
Необходими Продукти
●За тестото
● яйца - 2 бр.
● захар - 1 ч.ч.
● ванилия - 1 отново. (0.2 г)
● свинска мехлем - 3/4 ч.ч.
● амонячна сода - 1 отново. (10 г)
● прясно мляко - 1 ч.ч.
● брашно - към 1 кг
●
За крема
● жълтъците - от 3 бр. яйца
● захар - 15 с.л.
● брашно - 6 с.л.
● прясно мляко - 1 л
● ванилия - 1 отново. (0.2 г)
● краве масло - 150 г
Начин на подготвяне
Тази рецепта за фунийки е обичана на няколко генерации - чудесни сладки с крем! Сега има много предписания и магазините оферират подготвени фунийки също - само че нямат нищо общо с тези от едно време.
Ето и самото подготвяне. Играчка е, само че си заслужава!
В огромна купа се разрушават яйцата захарта и ванилията. Хубаво е да се употребява миксер за задачата. Прибавят се прясното мляко, втечнената свинска мехлем и амонячната сода. Разбърква се добре и започваме да прибавяме брашното. Първоначално бъркаме с лъжица, а по-късно продължаваме на ръка с цел да замесим меко тесто. Оставяме тестото на хладно за половин час.
През това време с четка намазняваме фунийките. През 1980 година нашите майки и баби сами са си навивали формички - фунийки от капачки на буркани кисело мляко. Сега се продават подготвени. За това количество тесто се получават към 30 бр. фунийки с крем.
Набрашняваме леко плота върху който с точилката ще разточим тестото, с дебелина 0.5 см.
С нож режем дълги ленти необятни към 1.7 - 2 см.
Хващаме лентата от единия край и започваме да навиваме със леко застъпване. Поставяме навитите фунийки в тава, легнали на разстояние една от друга.
Пекат се в авансово загрята фурна на 150 градуса за към 35 мин. до леко порозовяване. Оставяме леко да изстинат за 3-4 мин. и деликатно ги измъкваме една по една от формите.
Изпечените фунийки се подреждат една до друга, изправени в дълбока купа. Така подредени са комфортни да ги напълним с ванилов крем благодарение на сладкарски пош.
За изработката на крема е нужно в тенджерка да стоплим на котлона 600 мл прясно мляко.
В касерола смесваме жълтъците, захарта, ванилията и брашното. Прибавяме лека-полека прясното мляко, като разбъркваме доста добре. За задачата още веднъж може да ползвате миксер.
Към завиращото на котлона към този момент прясно мляко прибавяме яйчената примес, като бъркаме непрестанно. Нужно е да поври 2-3 мин. да се получи гъстичък крем и да го отстраним от котлона. Прибавете маслото най-после и бъркайте, до момента в който млечната примес изцяло поеме мазнината.
Оставете крема да се охлади леко и благодарение на пош напълнете фунийките.
Преди доста, доста години - през далечната 1980 година, моята майка приготвяше обичаните фунийки по този метод. Понякога от горната страна ги поръсваше с млени орехи, само че ние си ги харесваме и без. Сега можете да ги поръсите с млени ядки, кокос, даже и да ги топнете в разтопен шоколад. Шоколадовите фунийки са също толкоз неустоими.
Фунийки от детството (рецепта от 1980 г.) - сладки мемоари!
