Тази рецепта от Турската кухня е особено популярна на Балканите!Необходими

Тази рецепта от Турската кухня е изключително известна на Балканите!

Необходими Продукти

● шкембе - 1 кг телешко/говеждо
● вода - 6 чаши
● масло - 60 - 70 г безсолно
● брашно - 1 с.л.
● червен пипер - 2 ч.л.
● прясно мляко - 1 чаша
● чесън - 6 скилидки
● оцет - 3 с.л. червен винен
● люти чушки - 6 сухи
● сол
● черен пипер - прясно надробен

Начин на подготвяне

Добре почистеното шкембе сложете да се вари в задоволително вода. 5 минути откакто кипне, го прецедете и го измийте още веднъж добре.

Отново го сложете да се вари, само че в тенджера под налягане с 6 ч.ч. вода за към 1 час и 30 минути на сдържан огън.

Извадете шкембето и го нарежете на тънки линии. Загрейте маслото в тиган, до момента в който стане ярко кафяво и запържете брашното, като разбърквате. Добавете червен пипер, разбъркайте добре и прибавете шкембето.

Изсипете част от бульона на шкембето в тигана да се хомогенизира и излейте тази примес към останалия бульон.

Добавете млякото и оставете да къкри към 15 минути. Поръсете със сол и черен пипер на усет и разсипете в купички.

Поднесете шкембе чорбата със общоприетите подправки - счукан и разбъркан с оцета, чесън и стрити люти чушки.

Турската шкембе супа е подготвена.