Тази рецепта е традиционна за трапезата на . Тя принадлежи

Тази рецепта е обичайната за трапезата на. Тя принадлежи към българската кулинарна традиция и е вкусно многообразие за зимната ни кухня.



Приготовление:

Нарязвам месото на приблизително едри парченца. Почиствам от жили, в случай че има. За зимните ястия като гювечи, предписания с кисело зеле е хубаво месото да е от гърдите или от плешката. По- мазно е и става по- вкусно.

Моята е бланширана и замразена в сезона си. Преди готвене я обливам със студена вода, едвам падне ледът. Всяка друга обработка би лишила от вкусовите й качества и витамини.



Нарязвам морковите и лука.

В тиган наливам олио да покрие добре дъното с най-малко половин сантиметър. Запържвам месото за малко, едвам смени цвета си от всички страни. Така то се запечатва и сосовете му остават вътре.

Отцеждам месото и го отстранявам в тавата, в която ще пека. А в същия тиган изсипвам лука и по-късно морковите. Слагам аления пипер.

Като поомекнат морковите, поставям доматеното пюре, дафиновия лист и бахара, черния пипер, оставям 5 минути да покъкри и изключвам котлона. Включвам фурната на 180 градуса.

Чак тогава прибавям та. Разбърквам и похлупвам да се задуши за 5 минути. Бамята е нежен зарзават и в случай че я оставим за по- дълго на котлона, ще се подготви за напълно малко време, разделя се шушулката и изпуска един малко разглезен сок. Затова би трябвало да я обработваме за малко.



Изсипвам наличието на тигана при месото и добре, само че деликатно разбърниквам, осолявам в това време на усет.

Доливам вода да покрие ястието до половина и поставям във фурната.