Цяла печена щука за празник
Необходими Продукти
● картофи - 4 - 5 бр.● щука - 2000 г
● моркови - 1 бр.
● лук - 1 бр.
● виолетов лук - 1 - 2 бр.
● чесън - 3 - 5 скилидки
● чили - 1/2 шушулка
● горчица - 3 с.л.
● майонеза - 5 с.л.
● растително масло - 2 с.л.
● зеленина - за сервиране
● черен пипер
● дафинов лист
● сол
● изсъхнал босилек - на усет
Начин на подготвяне
Рибата щука би трябвало да се почисти от люспите, да се разреже коремната празнина с надлъжен прорез и да се изкорми. Не изхвърляме хайвера, който се оказа бонус, можете да го изпечете.
Решете сами дали да отрежете опашката и перките, само че аз сготвям ястието в стила на натурел и резервирам естествените атрибути.
Изплакнете подробно щуката извън и от вътрешната страна в студена вода. Моля, имайте поради, че на повърхността ще има доста слуз, комфортно е да изсъхне посредством избърсване с хартиена забрадка.
След като приключим с най-отнемащия време и противен развой, осоляваме полуготовия артикул крепко от всички страни - не забравяйте за хайвера от щука, ние също го подправяме.
Покриваме със примес от пикантна горчица и майонеза - намазваме дебело, на всички места.
Променете пропорциите единствено на два съставния елемент от най-простия сос съгласно личните си желания - вместо пикантна горчица, вземете нежна, умерена, а вместо майонеза, заквасена сметана.
Знаейки, че обядът и вечерята са планувани за несъмнено време, като вземете поради един и половина до два часа печене във фурната, поставете рибната мостра на рафта на хладилника, мариноването няма да навреди.
Продължаваме да готвим и незабавно пристъпваме към нарязване на зеленчуци.
Подготвя се пълнежът с моркови и лук. Първо махнете горния пласт и нарязвате обеления лук на тънки пръстени. Трябва да има доста гарнитура, а за два кг, въпреки и изкормена, щуката ще поеме един огромен лук морков или два-три дребни.
Солта, съгласно мен, е задоволително в рибата, тъй че оставям сместа от моркови и лук без фалшификация. Разбърквам и наблъсквам компактно натрупа от опашката до главата. Ако харесвате по-меки и с повече лой зеленчуци, първо ги запържете в растително масло по нормалния метод.
Зеленчукова примес със сладостен виолетов лук, чесън и картофки (4-5 бр., към половината алена люта чушка (чили). Списъкът е дребен, разширете, експериментирайте. Не отстраняваме люспите от скилидките чесън, с цел да са по-апетитни.
Разделяме пъстрота лук на едри колелца, картофите също нарязваме на колелца, чилито нарязваме на колелца или прибавяме половината. Гарнитурата ще стане цветна и лека.
Първо слагаме пълнената щука (поради огромния размер, трябваше леко да огъна рибата), запълваме свободното пространство с разнообразни части зеленчуци - опитваме се да го сложим отмерено, без да се натрупват. Покриваме с фолио.
Поръсете със зехтин, слънчогледово или друго масло - напоете всичко, тъй че всеки артикул да получи капка лой. Поръсете зеленчуците за гарнитура със сол, сушен босилек, пикантни лаврови листа, разпръснете черен пипер върху щуката за хрупкавост.
Отгоре затворете с лист хартия за печене или фолио, без да запечатваме, а оставяме свободно. За към 1. 5 часа печете цялата щука и дружно със зеленчуците при температура 170 градуса.
Предварително загрейте фурната на най-много, след което намалете температурата. Последните 15-20 минути запечете малко, като отстраняваме фолиото.
Печената риба се задушава до омекване, обменя усети с гарнитурата, а изпод се образува вкусен сок.
Цялата печена щука за празник е подготвена.
