Торта Шоколадова целувка с малини
Необходими Продукти
●ШОКОЛАДОВ БЛАТ
● жълтъци - 3 бр. (55 г, на стайна температура)
● какао - 50 г
● кафе - 240 мл горещо
● брашно - 195 г
● бакпулвер - 1 ч.л.
● сода бикарбонат - 1/2 ч.л.
● сол - 1/4 ч.л.
● масло - 113 г (на стайна температура)
● захар - 135 г
● ванилия - 1 с.л. дестилат
●
МЕРЕНГ
● белтъци - 3 бр. (90 г стайна температура)
● лимонен сок - към 2 - 3 капки
● захар - 135 г
●
ПЪЛНЕЖ
● сметана - 240 мл висок % (35 - 40 %)
● захар - 1 с.л.
● ванилия - 1 с.л. дестилат
Начин на подготвяне
Фурна - 160 градуса.
Работим с две тортени форми с кръг с диаметър 20 см. Трябва да са намаслени и покрити с хартия за печене.
Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци. Ако са студени, се покриват с фолио и се оставят на стайна температура за към 30 мин.
Приготвя се горещо кафе и в него се разбърква какаото. Оставя се настрани, с цел да се охлади до стайна температура.
В купа се пресяват брашното, бакпулверът и содата.
В купата на миксера се разрушава маслото и захарта до побеляване. Добавят се жълтъците, ванилията, солта и се разрушават за към 2-3 мин.
На три пъти се прибавя брашното, а какаото на два пъти, като се приключва с брашно на мудна скорост на миксера.
Тестото се мери на кантарче, дели се на две и се разпределя във формите за печене. Сместа се изсипва, заглажда се и се оставя настрани.
В купата на миксера или с ръчен подобен разпенват белтъците, прибавят се капките лимонен сок и на порции захарта. Разбива се на висока скорост до доста стегнат крем - меренг. Разделя се на две и се изсипва във всяка форма, към 112-115 г във всяка. Заглажда се с противоположна лъжица.
Пече се на 160 градуса 28-35 мин. според от фурната. При мен печенето беше към 30 мин. Проверява се с дълго шишче по средата на сладкиша. Слоевете на целувката би трябвало да бъдат с доста прелестен ярко кафеникав цвят, от горната страна да са твърди, а от вътрешната страна да бъдат меки. Изважда се от фурната и се оставя до цялостно изстудяване.
Пълнеж:
Сметаната се разрушава със захарта до твърди върхове. Добавя се и ванилията. С прибавянето на ванилията тя се трансформира в по този начин наречения крем Шантили.
След като сладкишът е изцяло охладен, с остро ножче се минава по края на формите, с цел да се освободят. Внимателно се откопчава кръгът и се обръщат върху решетка. Отстранява се хартията и назад се обръщат върху подобаваща тортена паница.
Сметаната напълно се изсипва върху един от блатовете, заглажда се единствено от горната страна без страните, подреждат се на инцидентен принцип малините и се похлупва с другия блат. Леко се притиска.
Отгоре може да се посипе с малко пудра захар и да се слагат стружки от черен шоколад. За да не се овлажнява целувчената торта, сметаната се слага преди сервиране.
Тортата Шоколадова целувка с малини е подготвена.
Инфо: joyofbaking
Забележка: Уникално вкусна торта! Всеки блат е с прелестен усет на шоколад и масло, и гарниран със свежи плодове и лек крем Шантили. Тортата може да се подготви и с различен тип дребни пресни плодове. Блатовете могат да се подготвят и няколко дни авансово и да бъдат добре опаковани във фолио и запазване в ледник.
