Тази каша има наистина руско име – нарича се дубинушка“,

Тази каша има в действителност съветско име – назовава се „ дубинушка “, олицетворено на здраве, мощ и воля.

Когато става въпрос за етимологията на думата „ дубинушка “, си коства да отбележим, че корените ѝ са напълно съветски. В предишното мощните и сърцати мъже се назовават „ дубина “. Например, в Смоленска област мощният и всесилен богатир (епичен воин от съветските национални приказки и бранител на Рус от враговете) най-често е именуван „ дубинушка “. От края на XIX в. дървосекачите и служащите стартират да си пеят песни с думите „ Хей, дубинушка, ухнем “.

Авторът на рецептата за кашата „ Дубинушка “ е известният готвач Владимир Михайлов. На Олимпийските игри в Атина през 2004 година Владимир е готвач в рехабилитационния център на съветския народен тим. Убеден е, че всеки, който желае да се храни здравословно и устойчиво, би трябвало да употребява пет типа зърнени култури: перлен ечемик, елда, просо, ориз и нещо като фасул или грах.

Освен това, съгласно Владимир, всеки човек би трябвало всекидневно да приема сурови зеленчуци: цвекло, моркови, лук, зеле и – растително масло. Тази идея е в основата на „ Дубинушка “ – ето по какъв начин се появява тя.

Съвременната просвета за храненето удостоверява, че кашата от смесени зърнени храни е по-здравословна от тази, приготвена единствено от един тип зърно, защото всяко от тях си има характерен химически състав. Колкото повече типове се включват в сместа, толкоз по-питателна е кашата. Рецептата за „ Дубинушка “ се основава на този принцип.

Така, от позиция на актуалната диетология, кашата от разнообразни типове зърнени култури, разпределени в пластове и съчетани със зеленчуци, е доста хранителна. Също толкоз значим е фактът, че това ядене е с необикновен и прелестен усет, а в това време е елементарно за подготвяне и доста апетитно.

Освен гореизброените преимущества, кашата е подобаваща и за вегетарианците и за хората, които постят – в православния свят, това продължава към половината от годината.

Продукти за 6 порции: Олга Бровкина

Ориз — 100-120 г

Олющена елда — 100-120 г

Олющен ечемик — 100-120 г

Перлен ечемик – 100-120 г

Просо — 100-120 г

Тиква (настъргана) — 1 ч.ч. или 250 г

Лук – 2 глави

Моркови (средни по размер) – 3 бр.

Краставица – 1 бр.

Домат – 1 огромен или 2 междинни

Цвекло – 1 огромна или 2 междинни глави

Магданоз (нарязани на ситно зелени подправки) – 2 с.л.

Вода (топла) – 6 ч.ч.

Растително олио – 30 мл

Трохи – 100 г

Сол – на усет

Начин на подготвяне:

Вземете тенджера с дебело дъно, без пластмасови дръжки и задоволително дълбока. Намаслете дъното обилно с олио и поръсете трохите. Олга Бровкина

Обелете цвеклото и го рендосайте; по-късно го прибавете в тенджерата. Това ще е първият слой. Олга Бровкина

Измийте просото, до момента в който водата придобие ярък, транспарантен цвят. След това го сложете при цвеклото. Това е вторият слой. Олга Бровкина

Обелете морковите, рендосайте ги и ги сложете върху просото. Това е третият слой. Олга Бровкина

Измийте ориза добре и го поставете върху морковите. Това е четвъртият слой. Олга Бровкина

Нарежете доматите на колелца или кубчета и ги сложете върху ориза. Олга Бровкина

Нарежете краставичката на колелца или кубчета и ги наредете върху доматите. Олга Бровкина

Поръсете с магданоз. Това е петият слой. Олга Бровкина

Измийте елдата и я поставете от горната страна. Това е шестият слой. Олга Бровкина

Обелете лука, нарежете го на полумесеци и го сложете върху елдата. Това е седмият слой. Олга Бровкина

Измийте олющения ечемик и го изсипете върху резенчетата лук. Наръсете измития перлен ечемик от горната страна. Това е осмият слой. Олга Бровкина Олга Бровкина

След това върху перления ечемик сложете рендосаната тиква. Това е деветият слой. Олга Бровкина

Излейте подсолена вода върху кашата. Олга Бровкина

Сложете тенджерата на котлона и гответе 20-30 минути. След това я свалете от огъня, покрийте я с похлупак и задушете кашата за още час. Течността би трябвало да се попие изцяло от зърнените съставки. Олга Бровкина

Обърнете тенджерата с топлата каша върху подобаващ съд. Трябва да получите нещо като торта с блатове, която може да се реже на вкусни порции. Да ви е сладко! Олга Бровкина

създател: ОЛГА БРОВКИНА

източник: bg.rbth.com