Тази домашна моцарела върху сочни резени домат и хубав зехтин

Тази домашна моцарела върху сочни резени домат и прекрасен зехтин - това е усетът на лятото

Необходими Продукти

● прясно мляко - 4 л домашно
● лимонена киселина - 10 г (лимонтозу)
● сол - 1 с.л.

Начин на подготвяне

Ще ви би трябвало огромна тенджера. Изсипете в нея млякото, като авансово го прецедите и го сложете на котлона.

Загрейте млякото до 45-50°C, би трябвало да е доста топло, само че без да завира.

Потопете пръста си в млякото, с цел да ревизирате какъв брой е горещо, и в случай че можете умерено да го държите в млякото, без то да ви изгори, значи не е прегряло.

След това дръпнете тенджерата от котлона и прибавете лимонтозуто, като непрестанно бъркате.

Лимонената киселината пресича млякото, по този начин се отделя сиренето от суроватката, която е с ярко жълтакъв цвят. В този миг е належащо да бъркате усърдно сместа, събирайки сиренето на буца.

След това би трябвало добре да омесите домашното сирене, изстисквайки непотребната суроватка.

Отново загрейте суроватката, тъй че да стане гореща - някъде към 60-70 °C, прибавете супена лъжица сол и сложете в нея събраното сирене.

Започнете да го разтягате с ръце. Този развой ще направи сиренето еднородно и еластично. Оформете от него една огромна топка или няколко по-малки.

Последната стъпка в изработката на домашна моцарела е да натопите сиренето в доста студена вода, с цел да се стабилизира, след което може да го поднесете.

Съвет: Ползвайте ръкавици, тъй като суроватката е много гореща!