10 важни неща за тахана, които е добре да знаем
Таханът става все по-популярна и необятно публикувана храна и от ден на ден клиенти и читатели ме питат по какъв начин могат да го включат в своя хранителен режим.
Ето за какво, взех решение да му отделим специфична публикация и да се срещнем по-добре с този тип храна, неговите преимущества и дефекти, хранителната му стойност и потребните му свойства.
1. Какво съставлява таханът?
Таханът е паста, приготвена нормално от препечени и смлени сусамови семена. Смята се за съществена част от средиземноморската кухня и постоянно се включва и в обичайните ястия в Азия, Африка и Средния Запад.
2. Как се употребява?
Таханът е много универсална съставна част. Може да се сервира както независимо, под формата на сос за размразяване или мазане, по този начин и като съставна част в разнообразни предписания.
3. Какъв усет има таханът?
Обикновено има гладка текстура, сходна на ядково масло, само че е с по-силен, пикантен/леко-горчив усет.
4. Хранителен състав на тахана
Таханът е относително нискокалоричен, само че за сметка на това богат на хранителни субстанции като фибри, белтъчини, потребни мазнини и разнообразни витамини и минерали.
В 100 грама сусамов тахан се съдържат почти:
625 ккал | 22.8 г протеин | 7.4 г въглехидрат | 56 г мазнини
А що се отнася до микроелементите, таханът е добър източник на мед, фосфор и селен, както и, в по-малки количества, на желязо, калций и цинк. 
Освен богатия си хранителен състав, таханът може да ни предложи и редица изгоди за здравето, в това число възстановяване работата на сърдечната система, понижено инфектиране на тъканите и други, според мен много пресилени от някои хора, свойства, като това, че оказва помощ в битката с рака…
5. Таханът оказва помощ на сърдечно-съдовата система
Основната съставна част на тахана – сусамовите семена, оказват мощен позитивен резултат върху здравето на сърцето и работата на сърдечно-съдовата система. Те понижават рискови фактори като високо кръвно налягане, струпване на триглицериди и LDL (лош) холестерол.
Според едно проучване върху пациенти, страдащи от остеоартрит, приемът на 1-2 с.л. сусамово семе на ден доста намалило триглицеридния профил и равнищата на неприятен (LDL) холестерол в организма.
Други проучвания пък демонстрират, че сусамовите семена могат също да понижат както систолната, по този начин и диастолната стойност на кръвното налягане (горните и долните цифри на показанието). А това може да понижи риска от развиване на сърдечни болести и инсулт.
Разбира се, тези изследвания са върху резултата на сусамовите семена, само че защото те са съществена съставна част в тахана, множеството изводи от тях могат да се отнесат и до неговия банкет.
6. Намалява възпалителните процеси в тялото
Острото, навременно възпаляване е основна част от нашата имунна система. За разлика от него хроничното инфектиране се свързва със болести като рак, диабет и автоимунни заболявания.
Изследванията нагоре демонстрират потребните свойства на сусамовите семена и в тази тенденция, като следят доста понижени равнища на малондиалдехид (съединение, употребявано за премерване на възпалителните процеси при пациентите с остеоартрит).
Другo изследванe, този път върху мишки обаче, пък демонстрира позитивен резултат върху възпалителните процеси след приема на сусамово масло в продължение на няколко месеца.
7. Може да понижи риска от развиване на рак
Но би трябвало да приемем това изказване с огромна щипка подозрение.
Причината е, че въпреки да има проучвания, които да приписват на някои съставки на сусамовото семе противоракови свойства, тези проучвания все още са провеждани единствено върху мишки или в лабораторни условия (епруветки) и няма задоволително ясна, красноречива информация за резултата от приема на сусамови семена, що се отнася до развиването на ракови заболявания при хората. 
8. Как да включим тахана в хранителния си режим?
Както към този момент писах нагоре в публикацията, таханът е много универсална храна, която можем да одобряваме по доста разнообразни способи и в доста разнообразни комбинации.
Често се употребява като паста, за намазване върху самун, оризовки или някои изпечени вкусотии като домашни бисквити и десерти.
Освен това може да се обърка с малко зехтин, лимонен сок, горчица и подправки на усет. Така се получава богат на усети кремообразен салатен дресинг.
9. Има ли дефекти от приема на тахан?
Честно казано, минусите или по-скоро рисковете от приема на тахан не са доста. Главно би трябвало да обърнем внимание на две неща тук:
- Таханът е богат на Омега-6 мастни киселини, с които не би трябвало да се прекалява, по тази причина приемът му би трябвало да е сдържан.
- Някои хора имат алергия към сусамовите семена. Следователно – приемът на тахан може да провокира у тях анафилактичен потрес, затруднено дишане и други странични резултати.
Общо взето това е, в случай че нямаш сходна алергия и не прекаляваш с приема, не би трябвало да имаш проблеми с включването на тахан към храните в своя режим.
10. В заключение…
Таханът става все по-разпространена, елементарно налична и потребна храна. А това е отлично, тъй като може да обогати храненето ни както с приятния си усет, по този начин и с многочислените си изгоди за здравето и богатия си хранителен състав.
Наистина, няма доста аргументи да не го опиташ още в този момент и да разшириш още повече набора от усети в своя хранителен режим!
