Лютиво кисела супа
Необходими Продукти
● гъби - 4 - 5 сухи шийтаке (може и сушени манатарки)● гъби - 2 - 3 части черна китайска гъба
● свинско месо - 150 г свинско филе
● нишесте - 3 - 4 с.л.
● вода - 150 мл
● олио - 5 - 6 с.л.
● лук - 1 дребна глава
● бульон - 1, 5 л пилешки или телешки
● тофу - 150 г прясно
● оцет - 8 - 10 с.л.
● соев сос - 4 - 5 с.л.
● яйца - 1 брой
● олио - 2 с.л. сусамово
● сол - на усет
● черен пипер
● лук - 2 - 3 стръка зелен
Начин на подготвяне
За лютиво киселата чорба е необходим същински бульон от пилешко или телешко. Нарежете свинското филе на доста тънки части. Накиснете сухите гъби в малко топла вода за половин час. След това ги изстискайте, нарежете и запазете водата. Поръсете свинското с малко от нишестето, а останалата част разтворете в 150 мл вода.
В огромен бездънен тиган или огромна тенджера загрейте лой и запържете накълцания кромид лук. Прибавете свинското филе за две минути като бъркате, след което прибавете бульона, гъбите, водата от гъбите. Щом супата заври, намалете котлона и оставете да къкри за 15-тина минути.
Сгъстете супата с размитото нишесте и сипете нарязаното тофу, оцета, соевия сос, сол и черния пипер. Сипете и разрушеното яйце благодарение на бъркалка, тъй че да се получат яйчени лентички или дребни късчета. Най-накрая се прибавят сусамовото олио и нарязаният зелен лук и супата се смъква от котлона.
