Мариновани сардини в испански стил
Необходими Продукти
● сардини - 500 г (пресни)● оцет - 600 мл от бяло грозде
● сол - 4 с.л. с връх
● чесън - 4 скилидки
● магданоз - 5 стръка
● бадеми - 40 г (по желание)
● зехтин - 200 мл
Начин на подготвяне
Почистете сардините и отделете филенцата. Измийте ги добре под течаща вода.
Чистите филета залейте с оцета и солта и разбъркайте. Трябва да са покрити добре в течността и солта да е разпределена отмерено.
Оставете да престоят 5 часа, най-много 1 денонощие.
Маринованите към този момент филенца изваждайте и отцеждайте от течността. Наредете в съд едно върху друго и залейте със зехтина. Трябва да бъдат напълно покрити с него, по тази причина, в случай че 200 мл не са ви задоволителни, прибавете още.
Накълцайте на ситно или пасирайте дружно чесъна, магданоза и бадемите.
При сервиране наредете в чинийка маринованите сардини и от горната страна поръсете със приготвената примес и зехтин (аз от време на време ги подготвям и без нея и отново са страхотни в компания с резенче домат -простичко и вкусно).
Страхотно предястие и мезенце за бяло вино!
Имайте поради нещо значимо, съвет от мен: Щом купите сардинките пресни, замразете ги за 24 часа преди да ги приготвите по този метод.
Понеже не претърпяват термична обработка има риск в случай че не замразим преди този момент рибата, в нея да има паразити, които другояче при готвене умират, само че при мариноване не.! Не са рискови, само че предизвикват стомашни разстройства от време на време. Затова би трябвало да внимаваме и къде похапваме суши, да вземем за пример.
А тези сардинки са прелестни, простички за подготвяне и се надявам да опитате!!
Същата рецепта важи и за мариноване и поднасяне на сардели, които са сходни, само че по-мънички. Чудна вкусотийка!
И друго нещо, доста значимо: Така в зехтинчето може да си ги държите до два месеца и все ще са ви на разположение и все по този начин вкусни!
