Американски солени курабии (Savory Scones)
Необходими Продукти
● брашно - 2 ч.ч. + за доизмесване● сол - 1 ч.л.
● захар - 1/3 ч.л.
● бакпулвер - 2 ч.л.
● сода бикарбонат - 1/2 ч.л.
● яйца - 1 бр.
● масло - 80 г
● бътърмилк - 1/2 ч.ч. (мътеница)
● шунка - 150 г настъргана
● едам - към 100 г настърган (чедър или кашкавал)
● зелен лук - 1 филиз, нарязан на ситно
● риган - мащерка или други подправки
Начин на подготвяне
Бътърмилкът или мътеницата се подготвя, като към нужното количество прясно мляко в тази ситуация 1/2 ч.ч. се добави 1 ч.л. оцет, разбърква се и се оставя за няколко минути.
Сухите съставки (брашно, сол, захар и содите) се поставят в купа и се разбъркват. Към тях се прибавя леко размекнатото масло и благодарение на вилица се втрива в брашното, до момента в който се получат маслени трохи. Добавяме към тях настърганите шунка, сирене и зеления лук и сухите подправки, в случай че употребявате такива.
Яйцето се разрушава в купичка и към него се прибавя бътърмилкът, след което се изсипва към останалите артикули и се замесва тесто. Тестото за сконите се доизмесва на масата с още лъжица-две брашно до маслено тесто, което е меко, само че не лепне. Разточва се на набрашнена повърхнина до лист с дебелина към 1 см под формата на кръг.
Кръгът се нарязва на триъгълници, които се реалокират на разстояние към 5 см един от различен, върху постлана с хартия тавичка и се пъхат в хладилника за 10- 15 минути.
Фурната се загрява до 200 градуса. Сконите може да се намажат с жълтък, преди да се изпекат за 18- 25 минути до златисто- кафеви краища и леко зачервена повърхнина.
Друг метод за оформяне на солените курабии е, като се изрязват курабии с чаша с диаметър към 6 см. Като плънка може да се употребява единствено извара, бяло сирене или други тип сирене, бекон, даже и ситно нарязана печена чушка или гъби.
Общото предписание е, че количеството на добавените към тестото артикули не би трябвало да е повече от 2 ч.ч. общо и да бъдат настъргани или ситно нарязани.
