Палачинки със заквасена сметана и портокалов крем
Необходими Продукти
● заквасена сметана - 200 г● яйца - 2 бр.
● брашно - 300 г
● вряща вода - 600 мл
● газирана напитка - 1 ч.ч
● сол - 1/2 ч.л.
● захар - 1 с.л.
● сода бикарбонат - 1/2 ч.л. по - равна
● растително масло - за пържене
●
Портокалов крем
● прясно мляко - 500 мл (за предпочитане пълномаслено)
● портокали - 1 огромен (органичен )
● жълтъци - 3 бр.
● захар - 130 г
● царевично нишесте - 60 г (или пшеничено нишесте)
Начин на подготвяне
Портокаловият крем е отличен за заряд на торти и палачинки или просто за сервиране в чашка.
Започнете приготвянето на крема, като загреете млякото с портокаловата кора (без бялата част) на междинен огън. Млякото не би трябвало да завира, откакто го загреете го отстранете от котлона и продължете с приготвянето.
Изцедете един портокал (около 100 мл сок) и оставете сока настрани, след което разбийте жълтъците със захарта.
След като се получи лек крем, прибавете царевичното нишесте или друго нишесте.
Получената примес ще стане доста гъста, в случай че е належащо, прибавете няколко супени лъжици мляко (предварително загрятото мляко).
Сега постепенно прибавете цялото мляко, като продължавате да бъркате. Изсипете цялата течна примес (мляко, яйца, захар и царевично нишесте) в тенджерата, която сме употребявали за загряване на млякото, като постоянно резервираме портокаловата кора, и гответе на междинен огън, като бъркате непрестанно.
Когато кремът стартира да се сгъстява, отстранете кората и прибавете портокаловия сок - единствено половината, с цел да получите компактен крем, и целия, с цел да получите по-течен крем.
Приготвяне на палачинките:
Смесете заквасената сметана със содата и разбъркайте, до момента в който се образуват мехурчета.
Добавете яйцата, брашното, захарта и солта към заквасената сметана, разбъркайте добре.
Постепенно налейте вряла вода и разбъркайте добре тестото и с газираната напитка. Запържете палачинките в тиган до подготвеност от двете страни.
Сервирайте палачинките, пълнени с крема и поръсени с пудра захар, не забравяйте маслото!
Палачинките със заквасена сметана и портокалов крем са подготвени.
