Бадемова шоколадова торта с круши
Необходими Продукти
● яйца - 4 бр. L● шоколад - 200 г черен висок %
● масло - 150 г
● какао - 1 с.л. висок %
● брашно - 100 г бадемово
● сол - 1/4 ч.л.
● есенция - 1/4 ч.л. бадемова в случай че е дестилат, не повече от 1 капка
● захар - 100 г кристална
● круши - 3 - 4 жълти, приблизително огромни
● пудра захар
Начин на подготвяне
Фурна - 180 градуса; Тортена форма 25 см, покрита с хартия за печене
Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци. Маслото дружно с шоколада се стопяват на водна баня.
Оставя се за малко време на стайна температура, с цел да се охлади и се прибавят един по един жълтъците, какаото през цедилка, бадемовото брашно, солта и бадемовия дестилат. Не се работи с миксер, а с шпатула. Разбива се на ръка до хубава, гладка, лъскава примес. Оставя се встрани.
В купата на миксер или ръчен подобен се разрушават на пяна белтъците и деликатно се прибавя на няколко пъти захарта и се разрушава на висока скорост до сняг. Внимателно се прибавят към шоколадовата примес. Шоколадовото тесто се изсипва в тортената форма.
Обелват се крушите, почистват се с чаена лъжичка от сърцевината и с изострен нож се нарязват на ветрило, като горната им по-тясна част не се разрязва. Поставят се върху тестото, без да се отваря ветрилото. Пече се на 170-180 градуса за към 35-40 минути.
Охлажда се във формата и се прибира в ледник минимум за 2 часа, с цел да се стегне маслото.
Поръсва се с пудра захар и се нарязва на триъгълни части, като на всяко парче би трябвало да има и парче круша.
Инфо: Home Cooking
Забележка: в тестото за тази шоколадова торта няма набухвател и брашно. Брашното е сменено в тази рецепта от бадемовото брашно.
Сега го пробвах този сладкиш с круши и мога най-спокойно да кажа, че е великолепен и по тази причина го записах в отдел Специални мотиви. За първи път го върша за на следващия ден за кафе с приятелки и съм мощно очарована от тази рецепта.
Тестото мощно наподобява на Шоколадово суфле, само че е печено една концепция повече. Влажно стои, мощно ароматно на шоколад. Крушите за моя изненада макар че са печени, стоят меки, само че хрупкави. Определено го предлагам.
PS: След 35 до 40 минути, в случай че се ревизира с съчка, тя би трябвало да има полепнали трохи от тестото и по този начин би трябвало да бъде. Тази Бадемова шоколадова торта с круши е топ концепция за десерт, пробвайте!
Да не се пече повече от избраното време! Качвам няколко фотоси, с цел да се види по какъв начин наподобява и от вътрешната страна, какъв брой е приликата с Шоколадово суфле, макар че е мрачен и мъчно ще се добие визия.
