Селски хляб с просо и нахут
Необходими Продукти
● нахут - 200 г надробен● брашно от просо - 200 г пълнозърнесто от просо
● пълнозънесто брашно - по 200 г от пшеница
● квас - 1/3 кубче
● захар - 1 ч.л.
● сол - 1 ч.л.
● вода - 450 мл (затоплена)
● зехтин - 80 мл
Начин на подготвяне
В тази рецепта сама смлях нахута. Това става извънредно елементарно благодарение на мелничка или блендер. Ако вие разполагате с пакетирано брашно от нахут, използвайте го.
В купа с малко топла вода се поставя 1 ч.л. захар и се начупва с пръсти маята. Добавя се малко брашно и се разбърква. Получената кашичка оставяме встрани, с цел да дадем време на маята да се задейства.
В тава смесваме трите типа брашно дружно със солта. Правим си в средата кладенче и изсипваме задействаната квас.
Замесваме меко тесто с ръце. В процеса на месене от време на време потапяме пръстите в зехтина, до момента в който свърши.
Тестото за домашния самун би трябвало да не полепва по пръстите. Ако е такова, прибавете още няколко лъжици пълнозърнесто брашно.
Поставете омесеното тесто за селския самун в намазнена със зехтин купа. Покрийте със също намазнено фолио и приберете на топло за един час. През това време тестото ще удвои размера си.
Примесете го още един път за малко (колкото да излезе въздухът от него) и го разделете на 4 равни топки. Всяка топка оформете на кръговиден самун. Покрийте ги с забрадка и оставете за половин час, още веднъж да се надуят и втасат.
Идва ред за изпичането на селския самун с просо и нахут.
Оваляйте в брашно всяка от завършените питки и изпечете с авансово загрята фурна на 180 градуса за към 40- 45 мин. Не пускайте функционалност вентилатор.
Селският самун с просто и нахут е идеална половинка на домакински хумус или нахутена яхния.
Рецептата е подобаваща за хора, които има нетърпимост към глутен, защото това е безглутенов самун.
