Стек от щраус със страхотна марината - ястие за специален

Стек от щраус със страхотна марината - ядене за специфичен мотив и обичани хора

Необходими Продукти

● месо от щраус - 600 г филе от щраус
● моркови - 5 - 6 бр.
● тиквички - 2 бр.
● индийско орехче - смляно
● кориандър - на зърна
● кивано - 1 бр.
● вино - 1 ч. алено
● оцет - 2 с.л. Балсамико, червен
● чесън - 2 ск.
● черен пипер - млян
● сол
● горчица - 1 ч.л. за барбекю
● лимони - 1 1/2 бр.
● мандарини - 2 бр.
● нар - 1/2 бр.
● сметана - 3 с.л.
● зехтин - 2 с.л. екстра върджин

Начин на подготвяне

Отдавна се точех на тези щраусови стекове и избирах подобаващ ден. И избрах! Вчера беше добър ден за нашето семейство и изискваше уместно да го отчетем.

Първо се подготвя сосът от кивано /бодливата краставица/. В бездънен съд за блиндиране се смесват вътрешността на киваното /разрязва се на две и се изгребва с лъжица, като преди този момент се отделят резени за декорация/, чесънът, сокът от лимоните и мандарините, горчицата, зехтинът, черният пипер и малко сол. Всичко се разрушава с пасатор.

За стековете от щраус се подготвя марината от чашата вино, щипка индийско орехче, щипка кориандър и балсамовия оцет.

Месото от щраус поема доста бързо аромати и е внимателно единствено по себе си. Така че не се прекалява с подправки и не се маринова дълго. Слагат се стековете в разлат съд и се заливат с маринатата за 15-20 минути.

На това месо подхождат зеленчуци, цитрусови плодове, че даже макарони и морски блага.

Измиват се морковите и тиквичките и се нарязват във тип, комфортен за гриловане. Изпичат се, посоляват се и се покриват в купа.

Месото се отцежда върху кухненска хартия. Маринатата не се изхвърля.

Загрява се скарата. Не избирайте апарат с отворени ребра, тъй като ще изтекат соковете и ще ги загубите. Този е най-хубавият метод за подготвяне на щраусовото месо.

Сега....пече се елементарно, само че се изисква точност. Грилът би трябвало да е нажежен. Заставате прави до него, слагате до себе си кухненски часовник, в случай че щете хронометър, и подреждате половината от стековете. Едно, с цел да не се намали температурата в съда и друго, с цел да можете да обслужвате вътре в скарата количеството щраусово месо бързо.

Засича се 1 минута. Обръщат се. Работи се с щипка, НЕ се бодат – ще изтече сокът им. Засича се отново 1 минута. Обръщат се още веднъж, силата на скарата се понижава до умерена и се отброяват 3 минути за тази им страна. За другата – още 3 минути. Моите пържоли подготвих до степен мидиъм уел. Готовите стекове се посоляват леко и се увиват в домакинско алуминиево фолио за 10 минути да починат.

При соковете от месото в грила се налива маринатата. На слаб огън се редуцира /сгъстява/ сместа за 5 минути, прибавя се сосът с кивано, разбърква се и се маха от огъня. Прецежда се през необятна цедилка. Оставя се да изстине и се прибавя сметаната. Разбърква се до еднородност.

Този сос ми лиши повече време, в сравнение с приготвянето на зеленчуците и маринования стек от щраус на скара взети дружно, само че пък е доста пресен.

А най-голямата изненада пристигна, да се оплача, когато спря токът... за два часа, тъкмо когато сглобявах порциите! Снимките са правени при полеви условия, под загадъчната светлина на единствената лампа, включена към генератора.

Много задушевна атмосфера. Но-о..с обичани хора всячески е добре!