Сръчни пръсти, търпение и много мерак - това са основните

Сръчни пръсти, самообладание и доста копнеж - това са главните съставки на вкусните сарми с лапад

Необходими Продукти

● лапад - 1 връзка
● телешка кайма - 300 г
● ориз - 100 г бял бисерен
● лук - 2 глави
● чесън - 2 - 3 скилидки
● зеленчуков бульон - 500 мл
● свеж лук - 1 - 2 стръка
● свеж чесън - 2 - 3 стръка
● джоджен - 1 - 2 стръка
● масло - 50 г
● зехтин - 50 мл
● пикантен червен пипер - 1 ч.л.
● червен пипер - 1 с.л.
● черен пипер
● сол
●

За млечната майонеза

● прясно мляко - 1/2 ч.ч.
● лимони - 1 бр.
● олио - 1 ч.ч.
● чесън - 1 - 2 скилидки
● копър - 3 - 4 стръка
● сол

Начин на подготвяне

Почистете листата лапад от твърдите жили и дръжките. Поставете ги в купа, залейте с гореща вода и оставете да омекнат.

Нарежете главата кромид и стръковете свеж лук на ситно.

Загрейте зехтин в бездънен съд и задушете лука за кразтко. Добавете чаена чаша ориз и телешката кайма. Запържете, до момента в който зрънцата на ориза станат транспарантни, а каймата се раздребни и зачерви.

Подправете с черен пипер, люто чили, сладостен червен пипер и сол. Разбъркайте плънката и свалете съда от котлона. Накълцайте ситно листата свеж джоджен и прибавете.

Поставете няколко по-големи листа от лапада на дъното на съда, в които ще готвите сармите. Извадете попарените листа от водата и завийте сарми със сместа от ориз и кайма. Подредете в съда.

Добавете цели стръкове свеж чесън за спомагателен мирис на ястието и залейте със зеленчуковия бульон.

Захлупете сармите с керамична паница, с цел да не се раздерат, и поставете съда на сдържан огън под похлупак за 30-35 минути.

За млечната майонеза сипете в купата на пасатора прясното мляко и олиото. Изстискайте сока на половин лимон, прибавете чесъна и щипка сол. Пасирайте до приемане на еднороден сос с консистенция на майонеза.

Накълцайте и прибавете стръковете копър, разбъркайте финално млечната майонеза и прехвърлете в купичка. Гарнирайте сармите от лапад с млечно-чесновата майонеза и сервирайте.