Бял Мавруд – рядък сорт, роден за правене на вино
Сподели
Маврудът е един от най-старите български винени сортове, който се радва на високото самопризнание на производителите и ценителите, обхванат в мистерии и истории. Но в действителност е реалност, че Бял Мавруд съществува и е също по този начин извънредно подобаващ за винопроизводство, заяви в изявление за Българска телеграфна агенция технологът Николай Колев от винопроизводствения план „ Дюс Уайнъри “, работещ главно в региона на Пловдив.
Процесът на възобновяване на Белия Мавруд не е елементарен, защото сортът е съвсем изгубен. Според Николай Колев, при започване на 2000-те години е извършено проучване на сорта, дружно с Розовия Мавруд, от Аграрния университет в Пловдив, траяло към три години. Целта е била да се откри вид, който да може да се конкурира с Шардоне и Совиньон Блан. Изводът от изследването обаче е, че Белият Мавруд не е подобаващ за тази конкуренция и е очакван за производството на всеобщи виновност. Въпреки това Колев и сътрудникът му Лало Гешев от „ Дюс Уайнъри “ вземат решение да открият и възстановят сорта.
„ Това в действителност ни възпламени. Проучихме деликатно данните от проучванията – били са оценени до 50 литра от сорта в години с сложни условия, когато гроздето не е имало опция да натрупа нужното количество захари и е било брано прекомерно рано, което е повлияло на крайния артикул. Решихме да го открием още веднъж и да оставим пазара да реши, тъй като най-хубавото вино е това, което е продадено “, сподели Колев.
В продължение на към две години, двамата сътрудници не съумяват да открият задоволително чисти лози от Бял Мавруд на едно място за осъществяване на концепцията си за винопроизводство.
„ Започнахме с 10 маркирани растения от един човек – това е извънредно незадоволително, а на друго място намерихме към 20 от сорта. Накрая успяхме да открием дребен масив от 5 декара, който сега отглеждаме взаимно със притежателя. В него имаше към 240 растения, което ни въодушеви да получим по-голямо количество вино и да използваме подобаващи технологии в производството. Така стартира всичко. След първата година видяхме, че сортът притегля интереса на хората, които пробваха виното и това продължава към този момент 5-6 години “, показа той.
Според него новата годишна продукция за 2024 година ще бъде на пазара този месец, защото има търсене и интерес, макар преобладаващото наличие на алените виновност.
„ Не ни обезсърчи, че това е вид, който показва нашата еднаквост, както като българи, по този начин и като територия. Г-н Кондарев е публично приет за основателя на сорта; семена от Червен Мавруд са минали химичен развой, който довел до постоянна разновидност на Белия Мавруд, без да възвърнат пигментацията назад в зърната. Има догатки, че сортът е претърпял и естествени разновидности в лозя с Червен Мавруд, което се удостоверява от избрани растения, при които се следи лека пигментация от антоциани, насочваща към родителя “, разясни технологът.
Той даде образец за сходна разновидност със сорта Совиньон Гри, който е открит в лозя на Совиньон Блан.
Белият Мавруд се среща единствено в България и изисква над 4200 часа слънчево греене, с цел да покажe характерностите си, нуждае се от извънредно топли и слънчеви условия, сходно на предходните години 2024 и 2023. „ Много слънце му оказа помощ да узрее доста по-рано от предходните 3-4 години “, показа Николай Колев. Той добави, че през тази година гроздето е брано в самия завършек на октомври, съвсем при започване на ноември, до момента в който предходната година процесът е завършил 25 дни по-рано.
„ Но това беше подарък от природата, при оптимални софтуерни условия. Всъщност, когато в България гроздоберът завърши, ние към момента брахме Белия Мавруд “, изясни той.
Лозето се намира в Пловдивска област и към този момент е засадено второ в същия масив. Проектът е лимитиран до към 1000 бутилки годишно.
Оказва се, че Белият Мавруд не е придирчив вид и е относително резистентен на заболявания.
„ Той се оправя чудесно като винен вид. Според нас, е трябвало да бъде открит по-рано, само че е останал в сянката на Мавруда и на други български бели сортове “, разяснява Колев.
Какви са качествата на виното от Бял Мавруд?
По думите му, това е извънредно забавен вид предвид на вкусовите му качества, аромати и капацитет за развиване на виното. В него се усещат аромати на бели цветя, окосена трева и плодово-прасковени нотки, които са трайни. Виното е добре уравновесено, прелестно на усет и без дразнещи киселини. Това е вид, който радва потребителите, уточни технологът.
Според него, съществува незабавна нужда от запазване на целия гроздов фенотип в България, защото това е несравнимо благосъстояние, което е част от нашата история и земя от хилядолетия.
Николай Колев има 30 години опит в винопроизводството, а неговият сътрудник – съвсем толкоз.
„ Винарството ни радва и всеки ден се любуваме на триумфите. Пътят е изпълнен с провокации, с цел да достигнеш до триумфа, изключително когато представяш чужд артикул измежду многочислените известни сортове, и в никакъв случай не трябва да губиш вдъхновението си “, сподели той.
Розовият Мавруд евентуално ще бъде идната стъпка в развиването на сортовата конструкция на „ Дюс Уайнъри “, в това число предвид на неговото запазване. За да не изгубят фокуса в работата си, Николай Колев и Лало Гешев се концентрират върху белия вид, само че чакат, че процесът на основаване на вино от розовия ще отнеме няколко години интензивно изпитание.
Източник БТАЗа още забавни вести, изявленията, разбори и мнения харесайте!
Маврудът е един от най-старите български винени сортове, който се радва на високото самопризнание на производителите и ценителите, обхванат в мистерии и истории. Но в действителност е реалност, че Бял Мавруд съществува и е също по този начин извънредно подобаващ за винопроизводство, заяви в изявление за Българска телеграфна агенция технологът Николай Колев от винопроизводствения план „ Дюс Уайнъри “, работещ главно в региона на Пловдив.
Процесът на възобновяване на Белия Мавруд не е елементарен, защото сортът е съвсем изгубен. Според Николай Колев, при започване на 2000-те години е извършено проучване на сорта, дружно с Розовия Мавруд, от Аграрния университет в Пловдив, траяло към три години. Целта е била да се откри вид, който да може да се конкурира с Шардоне и Совиньон Блан. Изводът от изследването обаче е, че Белият Мавруд не е подобаващ за тази конкуренция и е очакван за производството на всеобщи виновност. Въпреки това Колев и сътрудникът му Лало Гешев от „ Дюс Уайнъри “ вземат решение да открият и възстановят сорта.
„ Това в действителност ни възпламени. Проучихме деликатно данните от проучванията – били са оценени до 50 литра от сорта в години с сложни условия, когато гроздето не е имало опция да натрупа нужното количество захари и е било брано прекомерно рано, което е повлияло на крайния артикул. Решихме да го открием още веднъж и да оставим пазара да реши, тъй като най-хубавото вино е това, което е продадено “, сподели Колев.
В продължение на към две години, двамата сътрудници не съумяват да открият задоволително чисти лози от Бял Мавруд на едно място за осъществяване на концепцията си за винопроизводство.
„ Започнахме с 10 маркирани растения от един човек – това е извънредно незадоволително, а на друго място намерихме към 20 от сорта. Накрая успяхме да открием дребен масив от 5 декара, който сега отглеждаме взаимно със притежателя. В него имаше към 240 растения, което ни въодушеви да получим по-голямо количество вино и да използваме подобаващи технологии в производството. Така стартира всичко. След първата година видяхме, че сортът притегля интереса на хората, които пробваха виното и това продължава към този момент 5-6 години “, показа той.
Според него новата годишна продукция за 2024 година ще бъде на пазара този месец, защото има търсене и интерес, макар преобладаващото наличие на алените виновност.
„ Не ни обезсърчи, че това е вид, който показва нашата еднаквост, както като българи, по този начин и като територия. Г-н Кондарев е публично приет за основателя на сорта; семена от Червен Мавруд са минали химичен развой, който довел до постоянна разновидност на Белия Мавруд, без да възвърнат пигментацията назад в зърната. Има догатки, че сортът е претърпял и естествени разновидности в лозя с Червен Мавруд, което се удостоверява от избрани растения, при които се следи лека пигментация от антоциани, насочваща към родителя “, разясни технологът.
Той даде образец за сходна разновидност със сорта Совиньон Гри, който е открит в лозя на Совиньон Блан.
Белият Мавруд се среща единствено в България и изисква над 4200 часа слънчево греене, с цел да покажe характерностите си, нуждае се от извънредно топли и слънчеви условия, сходно на предходните години 2024 и 2023. „ Много слънце му оказа помощ да узрее доста по-рано от предходните 3-4 години “, показа Николай Колев. Той добави, че през тази година гроздето е брано в самия завършек на октомври, съвсем при започване на ноември, до момента в който предходната година процесът е завършил 25 дни по-рано.
„ Но това беше подарък от природата, при оптимални софтуерни условия. Всъщност, когато в България гроздоберът завърши, ние към момента брахме Белия Мавруд “, изясни той.
Лозето се намира в Пловдивска област и към този момент е засадено второ в същия масив. Проектът е лимитиран до към 1000 бутилки годишно.
Оказва се, че Белият Мавруд не е придирчив вид и е относително резистентен на заболявания.
„ Той се оправя чудесно като винен вид. Според нас, е трябвало да бъде открит по-рано, само че е останал в сянката на Мавруда и на други български бели сортове “, разяснява Колев.
Какви са качествата на виното от Бял Мавруд?
По думите му, това е извънредно забавен вид предвид на вкусовите му качества, аромати и капацитет за развиване на виното. В него се усещат аромати на бели цветя, окосена трева и плодово-прасковени нотки, които са трайни. Виното е добре уравновесено, прелестно на усет и без дразнещи киселини. Това е вид, който радва потребителите, уточни технологът.
Според него, съществува незабавна нужда от запазване на целия гроздов фенотип в България, защото това е несравнимо благосъстояние, което е част от нашата история и земя от хилядолетия.
Николай Колев има 30 години опит в винопроизводството, а неговият сътрудник – съвсем толкоз.
„ Винарството ни радва и всеки ден се любуваме на триумфите. Пътят е изпълнен с провокации, с цел да достигнеш до триумфа, изключително когато представяш чужд артикул измежду многочислените известни сортове, и в никакъв случай не трябва да губиш вдъхновението си “, сподели той.
Розовият Мавруд евентуално ще бъде идната стъпка в развиването на сортовата конструкция на „ Дюс Уайнъри “, в това число предвид на неговото запазване. За да не изгубят фокуса в работата си, Николай Колев и Лало Гешев се концентрират върху белия вид, само че чакат, че процесът на основаване на вино от розовия ще отнеме няколко години интензивно изпитание.
Източник БТАЗа още забавни вести, изявленията, разбори и мнения харесайте!
Източник: debati.bg
КОМЕНТАРИ