Пролетна риба плакия на Ути
Необходими Продукти
●за зеленчуците на скара
● лук - 1 глава
● червени чушки - 2 бр.
● моркови - 2 бр.
● домати - 3 бр.
● чесън - 2 скилидки остарял чесън
●
за рибата
● сом - 1 кг, нарязан на шайби
● домати - 1 консерва
● люти чушки - 1 бр.
● свеж чесън - 2 връзки
● свеж лук - 2 връзки
● орехи - 70 г
● олио - 30 мл
● червен пипер - 1 с.л.
● захар - 1 ч.л.
● сол - на усет
● черен пипер - на усет
Начин на подготвяне
Разрежете доматите на половини, лука на огромни едри шайби, скилидките чесън на половина, морковите на половина, в случай че са по-големи. Посолете ги, намажете ги с олио и красиво, мозаечно, ги наредете на сандвич-скара за барбекю.
Печете на мощна жарава като ги обръщате и от двете страни, тъй че да заловен тен и хубаво да замиришат на дим.
Нарежете изпечените зеленчуци на едри части.
Оставете ги настрани, похлупени в съд.
В огромен бездънен тиган загрейте олиото и прибавете консервата с домати. Пържете 1-2 минути, подправете със сол и черен пипер и щипка захар.
Нарежете ситно връзките свеж лук и свеж чесън и прибавете в тигана. Оставете да къкри 2-3 минути.
Добавете печените и нарязани зеленчуци, разбъркайте. Добавете и аления пипер. Опитайте и в случай че има потребност прибавете черен пипер или сол. Това е основата на нашата пролетна плакия.
Посолете нарязаната на шайби риба и изчакайте 4-5 минути.
Поставете решетка за пара в тенджера, прибавете 2 см вряща вода, тъй че равнището на водата да не минава над решетката, подредете от горната страна филетата риба и наложително покрийте съда с похлупак. Гответе рибата на пара за 6-7 минути.
Извадете решетката и филетата, отстранете кожата и костите на рибата. Внимателно сложете почистената риба в къкрещия сос.
Оставете ястието да се задуши още 3-4 минути. В никакъв случай не бъркайте, с цел да не раздробите рибата.
През това време запечете орехите на изсъхнал тиган за 3-4 минути и ги прекълцайте с ножа на дребни части.
На финала настържете кората от портокала върху плакията и за спомагателна прохлада прибавете сока от едната половина на плода.
Най-отгоре, тъкмо преди да консумирате, с цел да бъдат свежи и хрупкави, поръсете с препечените орехи.
Консумирайте пролетната плакия наложително с най-малко една бутилка добре охладено бяло вино или розе БОЛГАРЕ.
