Сос с патладжан, домати и чушки
Сос от патладжан с домати и чушки подготвям в двойна доза по тази рецепта. Можете да го сервирате с разнообразни ястия или просто намазан на филийка самун.
Необходими артикули:
4 кг патладжан, сладки чушки и домати (около 1,3 кг от всеки зеленчук)
150 г чесън
4 приблизително люти чушки
120 мл олио
1 лъжица сол (или на вкус)
1 лъжица захар (или на вкус)
½ чаена лъжичка риган
1 лъжица семена от кориандър
2 супени лъжици прясно нарязан босилек или ½ чаена лъжичка сушен босилек
Приготвяне:
Почистете патладжаните, сладките чушки, доматите, лютите чушки и чесъна. Смелете ги в месомелачка. Ако патладжаните са прекомерно воднисти, отстранете част от отделения от тях сок. Направете същото с доматите.
Прехвърлете ги в тенджера с дебело дъно. Добавете олио, сол и захар. Разбъркайте доста добре.
Варете соса за 30 минути, на малко по-слаб огън от сдържан, под похлупак, като разбърквате постоянно, с цел да не загори.
След 30 минути прибавете риган, кориандър и босилек.
Разбъркайте. Опитайте и, в случай че е належащо, прибавете още сол, захар или подправки. Варете още 10 минути.
Прехвърлете горещия сос в стерилизирани буркани и ги затворете.
Вижте още: Зеле в буркани
Обърнете ги с главата надолу и ги увийте с одеяло, до момента в който изстинат.
От тези съставки ще получите 7 буркана от 500 мл.
Споделете тази рецепта за сос от патладжан с приятелите си!