София. Солта в туршиите не трябва да бъде повече от

София. Солта в туршиите не би трябвало да бъде повече от 2 %. Това сподели проф. доктор Донка Байкова, експерт по хранене и диететика в изявление за Агенция „ Фокус “ за приготвянето на зимнина и полезността на фрешовете. „ 5-процентовия солеви разтвор въздейства отрицателно на кръвното налягане поради високото наличие на натрий “, разяснява проф. Байкова. Според нея най-здравословната туршия и кисело зеле се подготвят с готварска сол и вода. „ Разбира се, в някои от тези туршии се прибавя и оцет. Би трябвало да знаем, че има доста типове оцет, най-добре е той да бъде с органически генезис. Не е належащо съдовете да бъдат огромни, защото туршията или подложеният на млечно-кисела ферментация зарзават се скапват бързо “, разяснява проф. Байкова. Тя изясни, че при приготвянето на туршии или кисело зеле могат се употребяват различен тип опаковки - пластмасови бидони. По думите й те би трябвало да бъдат за предпазване на храни. „ Не всички пластмасови опаковки са безвредни. Техните мономери могат да минат в течната фаза на съхранявания артикул и да окажат отрицателно въздействие върху здравето. В частност това са разнообразни мономери от вида бисфеноли, които са объркващи хормоналния баланс на актуалния човек. Ето за какво опаковките са значими “, уточни проф. Байкова.
Деница КИТАНОВА

Пълният текст на изявлението четете по-късно в „ Мнение ”