Банички с крем и тиква
Необходими Продукти
● тиква - 700 г● кори за баница - 400 г фини
● захар - 150 г
● канела - 1 с.л.
● масло - 100 г
● стафиди - 120 г тъмни
●
За крема
● прясно мляко - 600 мл
● яйца - 1 бр.
● нишесте - 2 с.л. с връх, ванилия
● захар - 3 с.л.
● масло - 1 с.л.
●
За намазване
● жълтъци - 1 бр.
● олио - 1 с.л.
●
За поръсване
● пудра захар - 30 г
Начин на подготвяне
За крема:
В тенджерка сложете 400 мл от млякото и захарта. С останалото мляко разбийте яйцето и нишестето. Щом млякото заври, на тънка бликам при непрестанно бъркане изсипете яйчената примес. Бъркайте до втвърдяване и приемане на крем. Махнете от котлона и сложете маслото. Разбъркайте и оставете да се разтопи. Оставете на хладно да се охлади.
За баничките:
Почистете тиквата и я настържете. Маслото разтопете. Смесете захарта с канелата в паница. Стафидите накиснете с малко вода да омекнат. След това отцедете. Вземете две кори, намажете едната с масло, покрийте с втората, а върху нея сипете няколко лъжици от крема и го разнесете по цялата кора.
Вземете част от тиквата, поръсете върху крема, ръснете лъжица, две от канелената захар и сложете няколко изцедени стафиди. От дългата част на кората навийте на руло, по-късно деликатно навийте на охлюв. Възможно е тук-там да се раздра, не е съдбовно. Сложете баничката в плоска огромна тава, постлана с хартия за печене.
По същия метод процедирайте с останалите кори за баница, до момента в който ви свършат продуктите. При мен излязоха 8 бр. банички. Загрейте фурната на 170 градуса, намажете баничките с разрушен жълтък, разбъркан с лъжица олио и сложете да се пекат.
Наблюдавайте баничките, печете за към час, като последните минути може да намалите на 160 градуса. Възможно е малко от крема да изтече в тавата. При мен се случи, тъй като имах тук-там напукани банички. Не е съдбовно, не се тормозете.
Тиквата се сготвя съвършено, а кремът придава мекост и доста сочност на баничките. Извадете и охладете върху решетка. Поръсете с пудра захар и поднесете.
