Сочен паламуд, домати и кисели краставички - много биха кавали,

Сочен паламуд, домати и кисели краставички - доста биха кавали, че тъкмо това е съвършената 3 в 1 композиция

Необходими Продукти

● паламуд - 2 бр.
● галета - 40 г
● кисели краставички - от консерва
●

За марината

● зехтин - 3 с.л.
● лайм - 1 бр., сока и кората от плода
● мед - 1 ч.л.
● соев сос - 1 с.л.
● мащерка - 1 ч.л., сех
● tабаско - 1/2 ч.л.
● пипер меланж - 1/4 ч.л.
● дафинов лист - 1 бр.
● сол - 1 щипка
●

За доматеният сос

● зехтин - 4 с.л.
● кромид лук - 1 глава
● морков - 1 бр.
● чесън - 1 скилидка
● брашно - 1 с.л.
● бяло вино - 100 мл
● домати - 800 г пасирани
● сол - 1/2 ч.л.
● черен пипер - 10 бр. зърна
● дафинов лист - 1бр.
● тарос - 1/4 ч.л. изсъхнал

Начин на подготвяне

Няма по-апетитни трахули от паламуд, запечени в сос от домати с бяло вино. Вкусовите качества на тази риба са неоспорими.

Измийте паламуда със студена вода. Най-добре се работи с рибата, в случай че тя е охладена. Подсушете и благодарение на кухненска ножица срежете всички перки. Отрежете главите на рибите 2 см под хрилете. Това важи за паламуда! Когато я приготвяме за трахули /шайби/, я режем през 2 1/2 - 3 см. С показалеца избутваме вътрешностите и почистваме шайбите от ципата до гръдната кост. От двете риби оформяме 8 бр. шайби.

В подобаващ съд смесваме всички съставки за марината - зехтина, сока и кората на лайма, меда, соевия сос, мащерката, солта и лютивия сос Табаско. Потапяме рибните шайби и мариноваме към 40 минути.

През това време подготвяме ароматния доматен сос. За задачата в кухненският робот блендираме лука, моркова и чесъна. Запържваме ги в малко зехтин /около 2 с.л./ за 6-7 минути. Добавяме и брашното, разтворено в малко студена вода.

Разбъркваме и задушаваме за към 2-3 минути, след което последователно прибавяме виното. Оставяме да заври, до момента в който алкохолът се изпари.

Прибавяме подправките - черен пипер, тарос и дафин. Прибавяме пасираните домати и захлупваме съда, като го оставяме да къкри на слаб огън за 20 минути, до момента в който се сгъсти.

Изваждаме рибните шайби от марината, след което я запечатваме за 1-2 минути върху загрята плоча или грил-тиган. Така резервираме сочността на рибното месо при печене във фурната. В тавичка подреждаме рибните щайби, които посипваме галетата.

Заливаме с доматения сос, подреждаме колелца от кисели краставички и кръгчета от лимона.

Печем в авансово загрята на 220°C фурна за 15 минути.

Поднасяме топла, с прясно изпечена франзела и чаша изстудено бяло вино.