11 трика, които ресторантите използват – и никой сервитьор няма да ви каже
Собствениците на заведения за хранене се стараят не просто да се върнете още веднъж при тях, само че и да поръчате нещата, които желаят да поръчате.
Ето някои стандартни за ресторантьорския бизнес трикове, които ви карат да похарчите повече, когато поръчвате храна.
1. Музиката
Когато звучи мелодична и ненатрапчива музика, изяждаме доста повече, в сравнение с в случай че няма никаква музика. Например, класическата музика кара клиентите да харчат с 10% повече. Това се случва, тъй като самочувствието им се покачва от обстоятелството, че се усещат по-културни и заможни.
Музиката може да е ориентирана и към по-конкретни цели: френските шансони са най-подходящи за пласиране на виновност, а ирландските национални песни – за бира.
2. Празните чинии изчезват на мига
Разбира се, никой не обича да седи на маса, цялостна с мръсни съдове, само че за бързото събиране има още една причина: по този начин гостът няма да мисли, че към този момент е поръчал прекалено много.
3. За всекиго по нещо
Във всяко меню има по нещо „ фешън “, по нещо хранително за хората, които желаят да се наядат добре, по нещо леко за тези, които са на диета, по нещо без скотски артикули и така нататък
4. 10% нарастване на цената
Повечето клиенти нямат нищо срещу да платят със 7 или 10% повече, в сравнение с са възнамерявали. Ето за какво сосовете и другите добавки във веригите за бързо хранене постоянно костват към 10% от цената на ястието.
5. Компактни менюта
Твърде доста ястия в менюто объркват клиентите. Професионалният ресторантьорски съветник Аарън Алън споделя, че когато се претрупа менюто, измъчвате клиентите, които се усещат неудовлетворени от визитата, тъй като се съмняват дали са създали верния избор. Също по този начин хората са склонни да мислят, че един ресторант не може да сготви добре толкоз доста ястия. Ето за какво от време на време най-хубавото меню е това, което се събира на един лист.
6. Отношението на сервитьорите
Сервитьорите знаят, че клиентите обичат да започнете диалог с другарски коментар, даже да е просто нещо за времето. Бакшишите нормално се усилват с една трета като резултат от този елементарен трик.
