Традицията на киселото мляко – новият български кандидат за ЮНЕСКО
След към този момент вписаните български детайли като обичая „ Сурва “ от Пернишко, бистришките баби, нестинарството, чипровските килими и българската гайда, страната ни предлага традицията, обвързвана с приготвянето и използването на кисело мляко – един от най-разпознаваемите знаци на българската просвета и кухня.
Кандидатурата се приготвя в продължение на две години и е взаимна – с присъединяване на България, Турция и Румъния.
Идеята е да се подчертае не самият артикул като храна, а живата традиция към него – методът на квасене, предаването на познания сред поколенията и мястото на киселото мляко в всекидневието.
„ Не толкоз съществуването на кисело мляко, колкото съхраняването на традицията да се прави и кваси вкъщи, отношението към него и като към лековит артикул, и мястото му в всекидневния живот. Именно тази „ просвета на киселото мляко “ беше препоръчана взаимно от страни на Балканите и в района “, изясни проф. Николай Ненов, шеф на Регионалния исторически музей в Русе, оповестява bTV.
Защо киселото мляко е нематериално завещание?
В документите към ЮНЕСКО акцентът пада върху знанието и практиките, а не върху храната сама по себе си. Това включва домашното квасене и предпазване, потреблението на „ остаряла закваска “, ролята на киселото мляко в обичайна кухня, възприемането му като част от здравословния метод на живот и националната медицина.
Особено значим е и общественият детайл – приготвянето на кисело мляко като част от фамилния обичай и предаването на умения от баби към деца и внуци.
Българският принос
Макар кандидатурата да е обща, България има мощно различим принос. Българското кисело мляко е тясно обвързвано с бактерията Lactobacillus bulgaricus, открита и разказана при започване на ХХ век, която се трансформира в интернационален теоретичен и търговски знак на страната.
След внасянето на досието, експертни органи на ЮНЕСКО ще създадат оценка, а окончателното решение за регистриране се чака на сесия на Междуправителствения комитет за нематериално културно завещание.
Ако кандидатурата бъде утвърдена, киселото мляко ще се подреди измежду детайлите, които показват Балканите като район с общи обичаи, а България ще добави още един емблематичен знак към своето културно наличие в света.
Кандидатурата се приготвя в продължение на две години и е взаимна – с присъединяване на България, Турция и Румъния.
Идеята е да се подчертае не самият артикул като храна, а живата традиция към него – методът на квасене, предаването на познания сред поколенията и мястото на киселото мляко в всекидневието.
„ Не толкоз съществуването на кисело мляко, колкото съхраняването на традицията да се прави и кваси вкъщи, отношението към него и като към лековит артикул, и мястото му в всекидневния живот. Именно тази „ просвета на киселото мляко “ беше препоръчана взаимно от страни на Балканите и в района “, изясни проф. Николай Ненов, шеф на Регионалния исторически музей в Русе, оповестява bTV.
Защо киселото мляко е нематериално завещание?
В документите към ЮНЕСКО акцентът пада върху знанието и практиките, а не върху храната сама по себе си. Това включва домашното квасене и предпазване, потреблението на „ остаряла закваска “, ролята на киселото мляко в обичайна кухня, възприемането му като част от здравословния метод на живот и националната медицина.
Особено значим е и общественият детайл – приготвянето на кисело мляко като част от фамилния обичай и предаването на умения от баби към деца и внуци.
Българският принос
Макар кандидатурата да е обща, България има мощно различим принос. Българското кисело мляко е тясно обвързвано с бактерията Lactobacillus bulgaricus, открита и разказана при започване на ХХ век, която се трансформира в интернационален теоретичен и търговски знак на страната.
След внасянето на досието, експертни органи на ЮНЕСКО ще създадат оценка, а окончателното решение за регистриране се чака на сесия на Междуправителствения комитет за нематериално културно завещание.
Ако кандидатурата бъде утвърдена, киселото мляко ще се подреди измежду детайлите, които показват Балканите като район с общи обичаи, а България ще добави още един емблематичен знак към своето културно наличие в света.
Източник: frognews.bg
КОМЕНТАРИ