След празниците – по-умерено, оставете стомаха да си почине от

След празниците – по-умерено, оставете стомаха да си почине от месо

Празниците отминаха, време е да помислите за килограмите. Зимата с присъстващите в всекидневието ни вируси не допуска да се стартират диети за намаляване, само че най-малко можете да разтоварите организма откъм мазнини. А те се съдържат най-вече в месото, изключително по-тлъстото. Така че забравете за известно време пържолите, кюфтетата, надениците, сланината и наблегнете на зеленчуците, написа вестник.

От тях най-полезно е киселото зеле, което съдържа повече витамин С даже от лимоните. То „ четка “ червата и оказва помощ да изхвърлите насъбраните в тях неусвоени артикули, които с гниенето си провокират отичане на корема, тежест, неприятен мирис, обриви по кожата и общо неразположение. Зелевият сок също има потребни свойства, в това число против махмурлук. Въпреки че участва в съвсем всяко домакинство, киселото зеле не е целесъобразно за хора, страдащи от язва, гастрит, колит, инфектиране на дебелото черво, тъй като нервира лигавиците на стомашно-чревния тракт и може да докара до затруднения.

Картофите са различен обичан артикул през зимата. С тях никога няма да отслабнете, тъй като са много калорични, само че по тази причина пък основават възприятие за задоволеност и можете да се нахраните с по-малки количества. Същото важи и за зрелия боб, с тази разлика, че той е богат на белтъчини и ненапълно може да замести месото. Не инцидентно този артикул участва в нашата кухня от доста остарели времена.

В кулинарната ни традиция участват доста комбинации от зеленчуци и варива, като фасул със зеле, зеле с ориз, картофи с ориз и така нататък Принципът на подготвяне на тези ястия е идентичен – първо се запържват, задушават или сваряват продуктите, които имат потребност от по-дълго време за готвене, след това всичко се смесва и се запича. Тайната на другия усет е в подправките, където всеки може да прояви въображението си.

Гъби с ориз на фурна

Необходими артикули:

1 кг пресни гъби (1 буркан консервирани)

1 ч. ч. ориз

1 с. л. доматено пюре

125 г масло

1 глава лук

4 ч. ч. вода (бульон)

сол, черен пипер, джоджен, свеж магданоз

кашкавал (по желание)

Начин на подготвяне:

Лукът се задушава с маслото, поставят се нарязаните на по-едро гъби – в случай че са пресни, авансово се сваряват. Прибавя се оризът да стане „ стъклен “, най-после - доматеното пюре. Задушава се 5-10 минути и се изсипва в тавичка. Поръсва се с джоджен, черен пипер и сол, залива се с бульон или топла вода и се запича. Готовото ядене се поръсва с магданоз на ситно. В края на печенето може да се добави настърган кашкавал.

Кисело зеле с ориз и фасул

Необходими артикули:

1 кисела зелка

1 ч. ч. зрял фасул, сварен

1 каф. ч. ориз

няколко чушки сиврия от туршия

3 с. л. мехлем

3 с. л. олио

2 с. л. масло

1 глава лук

1 с. л. червен пипер

1 ч. л. черен пипер

3,5 ч. ч. разсол (зелев сок)

Начин на подготвяне:

Зелето се нарязва на ситно и се сварява. В мазнината задушаваме ситно нарязания лук със зелето. Добавяме сварения фасул и ориза, оставяме втория леко да набъбне. Запържваме с аления пипер и изсипваме в тавичка. Слагаме черен пипер и джоджен, заливаме с разсол и вода от боба (съотношение на течността 3 към 1 по отношение на ориза). Нареждаме от горната страна чушките и печем до подготвеност.

Праз лук с яйца и сирене на фурна

Необходими артикули:

5-6 стръка праз

150 г сирене

1 каф. ч. олио

1 ч. ч. прясно мляко

3 яйца

2 с. л. брашно

сол, черен пипер

Начин на подготвяне:

Нарязваме почистения праз на части по 2-3 см. Сваряваме го в подсолена вода и го изваждаме с решетъчна лъжица. В тавичка слагаме малко олио и изсипваме половината праз. В мазнината запържваме брашното и последователно сипваме млякото, до момента в който се получи каша. Разбиваме яйцата, смесваме ги с натрошеното сирене и заливаме праза. Отгоре сипваме брашнената каша. Слагаме останалата половина от праза. Поръсваме с черен пипер и запичаме на умерена фурна 15-20 минути.

Мусака от зелен боб

Необходими артикули:

1 буркан зелен боб консерва

2 моркова

2 глави лук

2 картофа

3 домата (1 консерва)

1 вр. магданоз

1 каф. ч. олио

1 ч. л. червен пипер

сол, джоджен

50 г масло

За заливката:

1 кофичка кисело мляко

3 яйца

3 с. л. брашно

1 щипка сода

сол

кисело мляко, чесън – за сервиране

Начин на подготвяне:

Лукът, настърганите моркови, нарязаните на кубчета сварени картофи се задушават в олиото. Слагат се аленият пипер, доматите и зеленият боб. Всичко се обърква добре и се изсипва в тавичка. Слага се сол на усет и се залива с водата от фасула, тъй че да покрие зеленчуците. Ако не е задоволителна, се прибавя елементарна вода. Запича се във фурна, до момента в който течността съвсем се изпари. Когато е готово, се залива със заливката, от горната страна се слагат късчета масло и се запича отначало до розово. Поднася се с кисело мляко и чесън.

Хит на седмицата

Картофи по родопски

Необходими артикули:

1 кг картофи

3 яйца

2 глави лук

2 с. л. олио

60 г масло

сол, черен пипер, чубрица, джоджен

Начин на подготвяне:

Настъргваме картофите и лука, прибавяме яйцата и подправките. Сипваме олио на дъното на тава и върху него разпределяме отмерено картофената примес. Слагаме късчета масло. Печем в умерена фурна (180 градуса) към 40 минути, до момента в който се изпари течността, най-после ускоряваме температурата за 5 минути, с цел да се образува коричка.