Швейцария реши проблема с изчезващите дупки в сиренето Ементал
След години на проблеми с намаляващия брой присъщи дупки в сиренето „ Ементал “ (Emmentaler) швейцарските производители към този момент разполагат с решение, откакто съд позволи потреблението на така наречен прахуляк за формиране на дупки, съобщи АПА, представена от Българска телеграфна агенция.
" Много се веселя, че този прахуляк съществува. През годините дупките ставаха все по-малко ", споделя производителят на сирене Андреас Брунер.
Причината за казуса е обвързвана с промени в индустриалния развой. Според експертите млякото през днешния ден е доста по-чисто спрямо предишното. При обичайното ръчно доене в него са попадали микроскопични частици сено, които играели основна роля за образуването на дупките по време на ферментацията. При потреблението на автоматизирани доилни системи обаче млякото постъпва непосредствено в охладителни резервоари, без в него да попадат сходни частици.
Разработеният прахуляк съдържа напълно смлени биологични цветове от сено. По думите на Брунер за производството на над 600 кг сирене е задоволително минимално количество – едвам " на върха на ножа ".
" При мен дупките станаха по-добри с помощта на това ", добавя той.
Асоциацията „ Ементалер Швейцария “ (Emmentaler Switzerland) се обърна към съда, откакто Федералната работа по земеделие отхвърли да позволи потреблението на праха, изразявайки опасения от индустриализация на производството. Федералният административен съд обаче постанови в края на 2025 година, че прахът от цветове на сено е „ единственото и най-хубаво решение “ за възобновяване на присъщата конструкция на сиренето.
С решението на съда производителите към този момент могат да употребяват метода, с цел да запазят обичайния тип на един от най-разпознаваемите швейцарски артикули.
Още по тематаПодкрепете ни
Уважаеми читатели, вие сте тук и през днешния ден, с цел да научите новините от България и света, и да прочетете настоящи разбори и мнения от „ Клуб Z “. Ние се обръщаме към вас с молба – имаме потребност от вашата поддръжка, с цел да продължим. Вече години вие, читателите ни в 97 страни на всички континенти по света, отваряте всеки ден страницата ни в интернет в търсене на същинска, самостоятелна и качествена публицистика. Вие можете да допринесете за нашия блян към истината, неприкривана от финансови зависимости. Можете да помогнете единственият гарант на наличие да сте вие – читателите.
-->
" Много се веселя, че този прахуляк съществува. През годините дупките ставаха все по-малко ", споделя производителят на сирене Андреас Брунер.
Причината за казуса е обвързвана с промени в индустриалния развой. Според експертите млякото през днешния ден е доста по-чисто спрямо предишното. При обичайното ръчно доене в него са попадали микроскопични частици сено, които играели основна роля за образуването на дупките по време на ферментацията. При потреблението на автоматизирани доилни системи обаче млякото постъпва непосредствено в охладителни резервоари, без в него да попадат сходни частици.
Разработеният прахуляк съдържа напълно смлени биологични цветове от сено. По думите на Брунер за производството на над 600 кг сирене е задоволително минимално количество – едвам " на върха на ножа ".
" При мен дупките станаха по-добри с помощта на това ", добавя той.
Асоциацията „ Ементалер Швейцария “ (Emmentaler Switzerland) се обърна към съда, откакто Федералната работа по земеделие отхвърли да позволи потреблението на праха, изразявайки опасения от индустриализация на производството. Федералният административен съд обаче постанови в края на 2025 година, че прахът от цветове на сено е „ единственото и най-хубаво решение “ за възобновяване на присъщата конструкция на сиренето.
С решението на съда производителите към този момент могат да употребяват метода, с цел да запазят обичайния тип на един от най-разпознаваемите швейцарски артикули.
Още по тематаПодкрепете ни
Уважаеми читатели, вие сте тук и през днешния ден, с цел да научите новините от България и света, и да прочетете настоящи разбори и мнения от „ Клуб Z “. Ние се обръщаме към вас с молба – имаме потребност от вашата поддръжка, с цел да продължим. Вече години вие, читателите ни в 97 страни на всички континенти по света, отваряте всеки ден страницата ни в интернет в търсене на същинска, самостоятелна и качествена публицистика. Вие можете да допринесете за нашия блян към истината, неприкривана от финансови зависимости. Можете да помогнете единственият гарант на наличие да сте вие – читателите.
-->
Източник: clubz.bg
КОМЕНТАРИ