Солен пай със скариди и праз
Необходими Продукти
● бутер тесто - 230 г● праз - 500 г, към 3 стръка (грамаж на почистен)
● скариди - 350 - 400 г (грамаж на небелени)
● кашкавал - 400 г или друго меко зряло сирене (чедър, гауда, грюер)
● сметана - 200 г готварска
● яйца - 3 бр. XL или 4 по - дребни
● прясно мляко - 80 - 100 мл.
● бял пипер - 2 щипки
● индийско орехче - 2 - 3 щипки
● сол - на усет
● масло - 50 г
Начин на подготвяне
Бутер тестото се разточва леко на тънка, кръгла кора с диаметър 33-34 см. С него се покрива тавичка, застлана с хартия за печене, диаметър 28 см. като и по стените се прилепва тестото, с цел да се образува ваничка, в която след това ще се постави плънката за соления къс.
Тавата се прибира в ледник, с цел да не омеква тестото.
Празът се накълцва и задушава за 10 минути в маслото с малко сол. Сипва се на еднакъв слой във ваничката, поръсва се с половината кашкавал, а върху него се подреждат скаридите- обелени. Част от тях се заделят за най-после. В моя случай те бяха доста огромни и ги нарязах на късчета в плънката, само че дребните се поставят цели, както и тези, които се пазят за най-после, даже и да са огромни.
Поръсва се с останалия кашкавал.
Яйцата се разрушават с щипка сол. Наливат се сметаната и млякото, прибавят се и подправките и се разбърква хубаво до еднородност. Тази примес се излива върху соления къс.
Пече се в авансово загрята на 180 градуса фурна за 28-30 минути или до момента в който стегне. Тогава от горната страна се подреждат заделените скариди и се допича за малко, единствено едвам изгубят транспарантния си нюанс.
Соленият къс със скариди и праз се оставя да поизстине и стегне преди да бъде сервиран.
Добър вкус!
