Щипка сол в сладките ястия Интересен факт за солта: тези

Щипка сол в сладките ястия

Интересен факт за солта: тези прелестни кристали освен вършат ястието солено, само че и влияят на нашите рецептори, като ги изострят. Ето за какво се счита, че солта разкрива усета на ястията и напитките. Да, пробвайте кафето си с малко сол и ще усетите по какъв начин се разкрива цялостния букет на тази нормална напитка.

Поради тази причина прибавянето на щипка сол към сладките печива или каши предложи всяка рационална рецепта. Но магическият резултат на солта не свършва дотук. Как вярно да употребявате сол в сладки ястия, прочетете по-надолу.

Защо да добавяте сол в сладките храни
Всяко сладко или конфитюр притегля със своята текстура и мирис на главните артикули, само че с цел да се резервира изразеният усет на горските плодове или плодове, си коства да добавите малко сол: една щипка на кг почистени плодове ще бъде задоволителна.

Не се изненадвайте, в случай че откриете огромни кристали сол в шоколада. Белгийските, швейцарските и британските шоколадови бонбони от дълго време са приели истинската композиция от сладко и солено. Защо и ние не опитаме да прибавим малко сол в домашната ни нутела?

Не забравяйте да посолите сладкото тесто! По този метод можете да контролирате скоростта на повишаване на тестото, тъй като солта инхибира действието на маята. По време на бавното деяние тестото съумява да ферментира, което придава на печивата по-ярък усет и мирис.

Ако добавите сол към белтъците преди захарта за глазура, ще получите обилен и корав крем. По същия метод солта работи върху сметаната – кремът е лек, гальовен и има емфатичен усет.

Накрая ще разкрием една загадка: освен солта разкрива усета на десертите, само че захарта усъвършенства солените ястия. Опитните готвачи употребяват елементарна формула за съотношението на сладкото и соленото, ето я: в случай че ястието е неподсладено и въобще не е кисело, прибавете 1 част захар и 4 елементи сол; в неподсладените кисели ястия – 1 част захар и 3 елементи сол.

В същото време би трябвало да се вземе поради сладостта на спомагателните съставки, изключително зеленчуците, тъй като цвеклото, тиквата, морковите, лукът и картофите имат сладостен усет.

Играта на солен и сладостен усет се показва най-ясно, несъмнено, при соления карамел, който е елементарен да се направи вкъщи. Експериментирайте!