Ще загубите ума и дума от тази разкошна вкусотия с

Ще загубите мозъка и дума от тази луксозна вкусотия с телешко и ориз

Необходими Продукти

● телешки опашки - 1.3 кг. (на шайби)
● ориз - 450 г
● чушки - 3 бр. 3 зелени + 1 алена
● лук - 1 глава
● моркови - 4 бр.
● свеж чесън - 3 стръка
● целина - 2 стръка
● домати - 2 бр.
● черен пипер - 1 с.л. млян (може и повече, на вкус)
● дафинов лист - 1 бр.
● алено вино - 2 ч.ч.
● зехтин - 1/2 ч.ч. или олио
● сол - на усет
● брашно - за овалване на опашките

Начин на подготвяне

Едни от най-наситените и вкусни бульони се получават от телешките опашки. Когато прибавим и зеленчуци и вино, става нещо необикновено.

Освен субстанцията, която отделят опашките и способстват за благосъстоянието на бульона, самото им месо също е луксозно вкусно и нежно (разбира се, зависи и от породата на животното).

Особеността тук е, че би трябвало да се вари дълго на муден огън, само че пък си заслужава търпението.

Да не губим време и да запрятаме ръкави.

Започваме с подготовка на всички зеленчуци, като ги почистим и нарежем на приблизително огромни късчета.

Дебелите шайби телешки опашки овкусяваме с черен пипер, овалваме в брашно и изтърсваме непотребното количество.

Запечатваме на мощен огън до златисто от всички страни и изваждаме в паница.

В същата лой слагаме лука, а когато омекне, прибавяме морковите, целината и чушките. Запържваме леко, не до цялостна подготвеност.

Идва ред на доматите (те може и да са смлени, а не нарязани). Оставяме водичката от тях да се изпари и слагаме опашките, сол и дафиновия лист.

Заливаме с виното и готвим 10 минути, по-късно наливаме вода, хубаво да покрие всичко, и оставяме да заври на мощен огън.

Оттук нататък си понижаваме огъня до слаб/умерен (от 9 степени на 5-та) и оставяме да ври под похлупак 4 часа.

Оризът измиваме доста добре от нишестето и сипваме в тава.

Отмерваме от течността от варенето толкоз, колкото изисква пропорцията за сорта ориз, който използваме. Аз отмерих 3:1, като от бульона греба и част от късчетата зеленчуци.

Не е нужно да се прибавят всички късчета, защото тяхната роля е главно да овкусят бульона.

Има вид и да се извади месото и всичко останало да се пасира.

По този метод оризът става по-кремообразен, тъй като бульонът ще е гъст.

Ако не ви е задоволително течността си налейте в допълнение вода за вкусния ориз на фурна.

В тавата при ориза и бульона подреждаме телешките опашки и пъхаме в загрята на 200 градуса фурна.

Печем телешкото с ориз, до момента в който се поеме всичката течност и ястието остане на лой.

Разкошна вкусотия!