Кебап от свинско месо по секуловски
Необходими Продукти
● свинско месо - 1 кг от врат без кост● праз - 2 едри стръка
● чесън - 2 едри скилидки
● чушки - 3 бр. едри сушени червени пиперки
● олио - 5 - 6 с.л.
● доматено пюре - 1 с.л.
● алено вино - 1 ч.ч.
● дафинов лист - 2 - 3 бр
● черен пипер - 2 - 3 щипки
● чубрица - 2 - 3 щипки
● сол - 2 - 3 щипки
Начин на подготвяне
Чудех се какво име да дам на рецептата за този кебап, защото някой би се запитал какво му е особеното тук.
За тези, които хапват месце, кебапът е познато ядене в най-различни разновидности, само че аз ще си призная, че по този начин препоръчан, за първи път пробвах по рецептата на една стара жена от с. Секулово, Силистренско.
Много ми хареса характерният усет, който придават сушените червени чушки на кебапа и тъкмо това е особеното, което го прави по-различен от нормалните.
Нарязваме месото от свински врат на парченца. В плитка и необятна тенджера се капва олиото, прибавя се накълцаното месо и се поставя на огъня да се готви. След като изври сокът, който си е пуснало месото, разбъркваме понякога и запържваме към 30 минути, до момента в който се позачерви. Щом месото се е глазирало добре, го изваждаме в различен съд.
В олиото, в което се е пържило месото, пускаме нарязания праз на колелца, дружно с нарязаните скилидки чесън и запържваме към 5 минути. Отново разбъркваме, с цел да не залепне и връщаме месото към праза.
Пиперките се нарязват на части, което е по-удобно да стане с готварска ножица. Заливаме с виното, като авансово в него е размито доматеното пюре. Прибавят се подправките и кебапът се оставя да се готви под похлупак, до момента в който виното изври и остане на лой към 10-15 минути.
Може да се сервира с домашна туршия, свежа салата, с картофено пюре - въпрос на усет.
Кебапът от свинско месо по секуловски е неповторим, пробвайте.
