Ще си оближете пръстите Свинското с кисело зеле е традиционно,

Ще си оближете пръстите

Свинското с кисело зеле е обичайно, сезонно ядене, което е доста вкусно и е относително елементарно за подготвяне.

Продукти:

Кисело зеле     1 приблизително огромна зелка

Свинско месо  500 гр.

Свински ребърца  10 бр.

Мас (Олио)       ¾ ч. ч.

Червен пипер    1 с. л.

Чубрица             1 ч. л.

Дафинов лист    1 бр.

 

Начин на подготвяне:

Най-напред киселото зеле го изстискваме от зелевия сок. В случай, че е по-солено го измиваме със студена вода. Нарязваме го на по-едро и го оставяме встрани, като се захващаме с предварителната обработка на месото. Нарязваме свинското на по-едри парчета, а ребрата ги нарязваме по този начин, че да бъдат поединично.

Следва запечатване на месото и ребрата в сгорещена лой до кафеникав тен. С тази интервенция получаваме двоен резултат: от една страна месото в готовото ястие  ще е доста нежно, а от друга –  мръвките ще си пуснат още лой, което е добре за зелето, тъй като то обича повечко мазно.

След подготвеност на месото, прибавяме нарязаното зеле, подправките и разбъркваме хубаво. Доливаме 2 ч. ч. вода и го оставяме да ври на котлона до полуготовност  на зелето. За икономисване на време и улеснение на домакинята може да се ползва тенджера под налягане. В нея зелето увира за към 20 мин след завирането. Като изключим котлона и спазим всички ограничения за сигурност при работа с тенджера под налягане, отваряме капака и прехвърляме ястието в тавичка и го запичаме за към 30-40 мин. на фурна, на 220 ℃, до момента в който остане на лой.

Време за подготвяне: в тенджера под налягане и запичане  – 1 ½ ч, в елементарна тенджера – 2 ½ ч.

Порции: 5