Шкембе чорбата е едно от традиционните ястия, които българинът е

Шкембе чорбата е едно от обичайните ястия, които българинът е привикнал да употребява през студените месеци от годината. Ароматното  шкембе не е по усета на всеки, само че мнозина са му върли почитатели и си го похапват с огромна приятност, изключително след " тежка нощ ". Ако сте един от тях, представяме ви една рецепта за шкембе супа, от която ще си оближете пръстите:

Необходими артикули:

шкембе – 600 гр
прясно  мляко – 600 мл
краве масло – 50-60 гр
брашно – 2 супени лъжици
черен пипер – 1 чаена лъжица
червен пипер – 4 чаени лъжици
чесън
оцет

Начин на подготвяне:

Първото, което би трябвало да създадем е да се заемем с подготовката на шкембето. Сами преценете дали да си вземете готово бланширано или сварено шкембе, като по този метод можете да спестите времето за варене.

Ако въпреки всичко решите сами да варите шкембето:

Шкембето би трябвало да се измие и почисти добре. Агнешкото шкембе се сварява за към час, а свинското и телешкото би трябвало да се варят с часове, до момента в който омекнат. Шкембето се вари без сол до момента в който омекне.

Следваща стъпка: Изваждате шкембето и към 1 литър бульон прибавете горещото прясно мляко, 2-3 чаени лъжици сол и 1 чаена лъжица черен пипер. Вече свареното шкембе би трябвало да нарежете на ситно.

След това в бездънен тиган сгорещявате кравето масло. После към него добавяте аления пипер и брашното и ги запържвате за към минута – две. След това добавяте няколко лъжици от бульона и бъркате до момента в който се получи еднородна примес. Това е вашата запръжка.

Накрая изсипете запръжката в бульона, добавяте и нарязаното шкембе и оставяте ястието да поври още няколко минути.

За приключен усет и цялостна приятност от шкембето, то се сервира със счукан чесън, оцет и по избор – люти чушки (цели или смлени).