Шеф-готвач от Южна Франция, който е носител на престижните три

Шеф-готвач от Южна Франция, който е притежател на влиятелните три звезди „ Мишлен “, съобщи, че желае да се откаже от тях, защото напрежението по ежедневното подготвяне на съвършени ястия е прекомерно огромно.

Ресторант „ Льо Суке “ на Себастиен Брас се причислява към елитния лист със заведения с три звезди „ Мишлен “ през 1999 година В момента такива са едвам 27 заведения в целия свят.

В сряда 46-годишният шеф-готвач разгласи, че желае името му да отпадне от изданието за 2018 година на кулинарния гид на „ Мишлен “, което по думите му ще му разреши „ да обърне нова глава “ в работата си. Брас показва, че въпреки постигането на трите звезди да му е донесло огромно удовлетворение, поддържането на високото равнище на упования го е сложило под голямо напрежение.

Брас споделя, че инспекции на заведението му се вършат два-три пъти годишно и човек в никакъв случай не знае кое от 500-те блюда, приготвяни в кухнята всеки ден, може да бъде инспектирано.

„ Може би ще бъда не толкоз прочут, само че ще се примиря с това “, сподели той, допълвайки, че ще продължи да готви, само че без напрежението дали някое от творенията му ще бъде оценено от инспекторите на „ Мишлен “.

Брас не е първият шеф-готвач, който се отхвърля от звездите „ Мишлен “. Редица френски заведения за хранене се отхвърлят от оценките си. През 2005 година починалият парижки ресторантьор Алан Сандеран – един от създателите на придвижването Nouvelle Cuisine, провокира потрес в сектора, отказвайки се от звездите си. Според него клиентите са били отблъсквани от непотребния разкош на сходни заведения за хранене. /АФП